26/10/2022
Życie bywa niezwykle zabiegane, a nawet dla kogoś, kto na co dzień zajmuje się gotowaniem i pisaniem o jedzeniu, zdarzają się wieczory, kiedy po prostu brakuje sił na przygotowanie posiłku od podstaw. Czasem kolacja to szybka przekąska z warzyw i dipu, innym razem ser i krakersy. Ale często rozwiązaniem okazuje się... mrożona pizza serowa, ukryta w zamrażarce na "czarną godzinę". To wygodny i przystępny cenowo posiłek, a w zależności od wybranej marki, może być na tyle dobra, by w krytycznym momencie zaspokoić nagłą ochotę na pizzę.
Dlaczego Warto Zwrócić Uwagę na Mrożoną Pizzę?
W obliczu ogromnej liczby marek dostępnych w alejce z mrożonkami, trudno jest wiedzieć, które z nich warto mieć w swojej zamrażarce. Biorąc pod uwagę jeszcze bardziej oszałamiającą liczbę opcji dodatków na mrożonych pizzach, postanowiliśmy ograniczyć nasz test do klasycznych pizz z sosem pomidorowym i serem (często sprzedawanych jako "Margherita"). Zebraliśmy 17 różnych mrożonych pizz, które najprawdopodobniej znajdziesz w lokalnym supermarkecie, i poddaliśmy je rygorystycznym testom smakowym. Po pokrojeniu i degustacji wszystkich kandydatów, znaleźliśmy ogólnego zwycięzcę, którego z przyjemnością wkładalibyśmy do piekarnika raz lub dwa razy w tygodniu. Stworzyliśmy również listę innych bardzo solidnych pizz, które gorąco polecamy, w tym pizze dla miłośników sera, sosu i nie tylko.
Kryteria Idealnej Mrożonej Pizzy: Co Liczy Się Najbardziej?
Podobnie jak w przypadku świeżych pizz z pizzerii, kryteria, które decydują o tym, co czyni pizzę wspaniałą, są głęboko osobiste. Niektórzy ludzie uwielbiają cienkie ciasto, inni preferują pizze w stylu nowojorskim, a jeszcze inni wolą pizze neapolitańskie. Niektórzy chcą równomiernej warstwy sera, podczas gdy inni są zadowoleni z wysp roztopionej mozzarelli pływających w cienkiej warstwie sosu pomidorowego.
Chociaż nasi redaktorzy mieli różne opinie na temat tego, co stanowi doskonałą pizzę, wszyscy zgodziliśmy się, że ciasto do pizzy nie powinno być rozmokłe ani wiotkie, ani twarde, ani nadmiernie gumowate. Powinien istnieć również odpowiedni stosunek sosu i sera do ciasta. Nie ma idealnego stosunku, ale jest jasne, kiedy niektórym pizzom brakuje sosu, sera, lub obu. Sos natomiast powinien być wyraźnie pomidorowy, dobrze doprawiony i mieć subtelną słodycz oraz kwaskowatość.
Rola Umami i Reakcji Maillarda w Smaku Pizzy
Chociaż pizza to proste danie, połączenie jej składników może wytworzyć złożony, słony smak zwany umami, który jest wynikiem działania glutaminianu. Ten aminokwas (budulec białka) wzmacnia smak, a ser i pomidory naturalnie zawierają go dużo. Dodatkowo, pod wpływem wysokiej temperatury, ciasto i dodatki podlegają serii reakcji chemicznych znanych łącznie jako reakcja Maillarda. Dzieje się tak, gdy aminokwasy i cukry w żywności wchodzą w interakcje. Powoduje to brązowienie sera i ciasta, ale także prowadzi do różnorodnych zmian molekularnych, które tworzą różne związki smakowe i aromaty. Czynniki te nie zawsze gwarantują idealną pizzę, jak pokazuje nasza ocena, ale pomagają wyjaśnić, dlaczego dobra pizza może być nieodparta.
Zwycięzca Testu: Kirkland Signature Cheese Pizza – Niespodziewany Lider
Pizza serowa Kirkland Signature firmy Costco spełniła wszystkie kryteria: miała wystarczająco dużo sosu, obfitą ilość sera i ciasto o dobrej sprężystości. Spośród 17 pizz, które degustowaliśmy, była to jedyna, która zadowoliła prawie wszystkich naszych wymagających redaktorów, którzy mieli bardzo specyficzne preferencje dotyczące pizzy. Prawie wszyscy komentowali, jak grube i chlebowe było ciasto do pizzy: zarówno Amanda Suarez, nasza zastępca dyrektora wizualnego, jak i Sabrina Tan, nasza dyrektor artystyczna, uważały, że to idealne połączenie chrupkości i miękkości. Inni jednak uważali, że jest nieco zbyt chlebowe i skłaniało się ku suchej stronie. Mimo to, ta pizza była odpowiednio serowa, a jej sos przypominał naszemu dyrektorowi redakcyjnemu Danielowi Gritzerowi "klasyczny" kawałek nowojorskiej pizzy, co jest najlepszym komplementem.
Czteropak tej pizzy kosztował nas w Costco zaledwie 14,42 USD; za jedyne 3,60 USD za pizzę, nasz zwycięzca okazał się również najbardziej przystępny cenowo spośród wszystkich testowanych pizz.
Pozostali Wyróżnieni: Nasze Ulubione Mrożone Pizze
Najlepsza Pizza dla Miłośników Sera: Newman’s Own Thin & Crispy Four Cheese Pizza
"Bardzo serowa", "dość serowa" i "tyle sera" to tylko niektóre z recenzji, jakie otrzymała pizza Newman’s Own Thin & Crispy Four Cheese Pizza od naszych redaktorów. Chociaż było tu mnóstwo dobrego pokrycia serowego, niektórzy degustatorzy uznali, że jest nieco zbyt słona, a Daniel uważał, że ser smakował trochę na "dojrzały"... co niekoniecznie musi być złe, jeśli lubisz odrobinę "funku" w swojej pizzy.
Najlepsza Pizza dla Koneserów Sosu: Screamin’ Sicilian Thin & Crispy Cheese Pizza
Ta pizza przypomniała naszej dyrektor redakcyjnej Tess Koman pizzę z Chuck-E Cheese w najlepszy możliwy sposób: była obfita w sos i miała wystarczająco dużo sera, aby wywołać u niej okrzyk "o tak!" w komentarzach (resztę z nas nie jest pewna, czy kiedykolwiek powiedzieliśmy "o tak!" o czymś, co przypomina nam pizzę z Chuck-E Cheese, ale rozumiemy, co miała na myśli). Nasza redaktorka mediów społecznościowych Kelli Solomon uważała, że sos był "obfity", a Sabrina uważała, że miała ona świetny stosunek sosu do sera. Chociaż ta pizza nie skąpiła sosu, była nieco uboga w dziale ciasta, a niektórzy z naszych redaktorów narzekali, że ciasto było "ledwo obecne" i miało lekko kredową teksturę.
Najlepsza Pizza dla Entuzjastów Ciasta: DiGiorno’s Four Cheese Pizza
DiGiorno, wygląda na to, że masz fanów: wszyscy nasi redaktorzy uznali, że ta pizza ma odpowiednią ilość sosu i sera, a Tess uważała, że to "ZDECYDOWANIE najbardziej treściwe i satysfakcjonujące" ciasto. Na podstawie recenzji naszych redaktorów, ta pizza smakowała tak, jak myśleliśmy, że powinna smakować mrożona pizza: "To jest to, czego oczekuję od mrożonej pizzy koncepcyjnie", napisała Amanda, a Sabrina zachwycała się, że miała "kultowy smak mrożonej pizzy" i "pyszne" ciasto.
Najlepsza Pizza Margherita: Roberta’s Margherita
"Ten ser to prawdziwa gratka!" wykrzyknęła Kelli. "Nie jest jednorodnie rozprowadzony, ale to nadaje jej neapolitański charakter." Wiele osób komplementowało pizzę za jej przyjemną gumowatość i subtelną kwaskowatość, a nasza zastępca dyrektora redakcyjnego Megan O. Steintrager lubiła, że sos był "wyraźnie pomidorowy" z "ładną, cierpką nutą".
Najlepsza Pizza, Jeśli Chcesz Dużo, Dużo Ziół: Dr. Oetker Four Cheese Pizza
Nasi redaktorzy cieszyli się smakiem tej pizzy, choć wszyscy uważali, że Dr. Oetker był nieco zbyt "hojny" z ziołami. Tess uważała, że smakowała "bardziej ziołami niż czymkolwiek innym", podczas gdy Daniel uznał ją za "oreganową". Chociaż nie była to idealna pizza dla wszystkich naszych redaktorów, może być dla Ciebie – zwłaszcza jeśli doceniasz ziołowy kop.
Pełna Lista Kandydatów: Które Pizze Brały Udział w Teście?
W naszym rygorystycznym procesie testowania, pod lupę wzięliśmy szeroki wachlarz mrożonych pizz dostępnych na rynku. Oto pełna lista marek i typów, które zostały ocenione:
- Amy’s Kitchen Margherita Pizza
- California Pizza Kitchen Thin Crust Four Cheese Pizza
- DiGiorno Traditional Crust Four Cheese Pizza
- Dr. Oetker Four Cheese Pizza
- Ellio’s Cheese Pizza
- Kirkland Signature Cheese Pizza
- La Rossi Margherita Pizza
- Lean Cuisine Protein Kick Four Cheese Pizza
- Newman’s Own Thin & Crispy Four Cheese Pizza
- Porta Margherita Pizza
- Rao’s Brick Oven Crust Five Cheese Pizza
- Red Baron Classic Crust Four Cheese Pizza
- Roberta’s Margherita Wood Fired Pizza
- Screamin’ Sicilian Thin & Crispy Cheese Pizza
- Target's Good & Gather Signature Wood-Fired Margherita Pizza
- Trader Joe’s Organic Three Cheese Pizza
- Urban Pie Pizza Co. Frozen Eight Cheeses Thin Artisan Crust Pizza
Podsumowanie: Smak to Kwestia Indywidualna, Ale Są Liderzy
Przeglądając wyniki testów smakowych, było bardzo oczywiste, że każdy miał bardzo różne preferencje dotyczące pizzy. Niektórzy degustatorzy szukali wyraźnych ziół w sosie, podczas gdy inni wcale tego nie lubili. Niektórzy uwielbiali nostalgiczny smak kawałka, który przypominał im o pizzowych bajglach, które jedli jako dzieci, podczas gdy inni nienawidzili wszystkiego, co mogło uchodzić za lunch gimnazjalisty.
Ogólnie jednak, nasi redaktorzy preferowali pizze z prostymi, pomidorowymi sosami, które nie były zbyt słodkie i były oszczędne w bazylii i oregano. Z wyjątkiem pizzy Margherita Roberta’s, nasze ulubione pizze były "pizzami czterema serami". Chociaż rodzaje zawartych serów różniły się, wszystkie zawierały mozzarellę – niektóre pełnotłuste, niektóre odtłuszczone. Ostatecznie, wszystkie najlepsze mrożone pizze to te, które większość z nas z przyjemnością trzymałaby w zamrażarce na szybki, łatwy posiłek, gotowy do podgrzania w każdej chwili.
Jak Testowaliśmy? Metodologia Bezstronnej Oceny
Wszystkie testy smakowe przeprowadzane są z całkowicie ukrytymi markami i bez dyskusji między degustatorami. Degustatorzy próbują próbek w losowej kolejności. Na przykład, degustator A może spróbować próbki 1 jako pierwszej, podczas gdy degustator B spróbuje próbki 6 jako pierwszej. Ma to na celu zapobieżenie zmęczeniu podniebienia, które mogłoby niesprawiedliwie faworyzować jedną próbkę. Degustatorzy proszeni są o wypełnienie arkuszy degustacyjnych, oceniając próbki według różnych kryteriów. Wszystkie dane są tabelaryzowane, a wyniki obliczane bez ingerencji redakcyjnej, aby zapewnić nam jak najbardziej bezstronne przedstawienie faktycznych wyników. Pizze były gotowane w domowych piekarnikach, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ocena skupiała się na smaku i teksturze każdego składnika pizzy – ciasta, sosu i sera – zarówno oddzielnie, jak i na ogólnym doświadczeniu smakowym.
Często Zadawane Pytania (FAQ)
Czy mrożone pizze są naprawdę dobre?
Tak, mrożone pizze są łatwe do rozmrożenia i podgrzania, a ich smak jest dość zbliżony do świeżo wypieczonych pizz, które jedliśmy w restauracji. Na specjalny wieczór z pizzą w domu lub dla każdego, kto tęskni za smakiem Nowego Jorku, są one obowiązkowym elementem Twojej zamrażarki. Jeśli szukasz smaku Neapolu, te mrożone pizze są właśnie tym, czego potrzebujesz. Oczywiście, jakość zależy od marki, ale jak pokazują nasze testy, na rynku są naprawdę dobre opcje.
Czy mrożona pizza może smakować lepiej?
Każda wybrana przez nas pizza została zrecenzowana przez co najmniej trzy osoby, a wszystkie pizze były gotowane w domowych piekarnikach, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Oceny skupiały się na smaku i teksturze każdego składnika pizzy – ciasta, sosu i sera – zarówno oddzielnie, jak i na ogólnym doświadczeniu smakowym. Jak wspomniano wcześniej, kombinacja składników może wytworzyć złożony smak umami, a także brązowienie i rozwój smaku dzięki reakcji Maillarda. Konsultowaliśmy się z Amy Keating, RD, ekspertką od sensoryki żywności, aby ustalić kryteria. Ważne jest, aby ciasto miało chrupiące brzegi i spód, ale nie było wysuszone, a ser powinien mieć smak (nie tylko sól), być elastyczny i dobrze przylegać do ciasta. Sos powinien mieć dobry stosunek kwasu do cukru i wyraźny smak świeżych lub gotowanych pomidorów.
Czy serwis The Daily Meal recenzuje mrożone pizze?
Pizza w większości form to pyszne jedzenie typu convenience. Od jedzenia w najlepszych pizzeriach w kraju po skromną mrożoną pizzę – idealny zapasowy obiad do zamrażarki na wszelki wypadek – pizza zawsze Cię uratuje. Ale jeśli chodzi o gotową mrożoną odmianę, istnieje tak wiele opcji do wyboru, że trudno wiedzieć, od czego zacząć. Serwis The Daily Meal postanowił zbadać ten temat, abyś Ty nie musiał! Przeszukaliśmy półki z mrożonkami w supermarketach i wybraliśmy szereg mrożonych pizz do degustacji. Następnie przetransportowaliśmy te gigantyczne torby wypełnione twardymi jak skała pizzami do Institute of Culinary Education w Nowym Jorku – w końcu potrzebowaliśmy dużo miejsca w piekarniku – i zabraliśmy się do gotowania! Gotowaliśmy wszystkie pizze jednocześnie, dzieląc je na kategorie w oparciu o czasy i temperatury pieczenia, a gdy wszystkie bulgotały i były gotowe do spożycia, zabraliśmy się do jedzenia i rozważnie degustowaliśmy każdą z nich.
Zainteresował Cię artykuł Mrożona Pizza: Czy Warto Ją Mieć w Zamrażarce?? Zajrzyj też do kategorii Kulinaria, znajdziesz tam więcej podobnych treści!