Przewodnik po Najlepszej Pizzy w Filadelfii

Filadelfia to miasto o bogatej historii i kulturze kulinarnej, a pizza zajmuje w niej szczególne miejsce. Dzięki pokoleniom włoskich imigrantów i pasjonatom sztuki pizzaiolo, Filadelfia od zawsze mogła poszczycić się pizzą na światowym poziomie. Miasto Braterskiej Miłości od dawna stawiało czoła takim metropoliom jak Nowy Jork czy Chicago, jeśli chodzi o jakość i autentyczność włoskich placków, cienkich nowojorskich kromek czy neapolitańskich arcydzieł wypiekanych w piecu opalanym drewnem. Ale w ostatnich latach nastąpił prawdziwy renesans, który wyniósł lokalną scenę pizzy na jeszcze wyższy poziom, przyciągając do miasta rzesze smakoszy z całego kraju, a nawet świata. Filadelfijczycy, znani ze swojej cierpliwości i miłości do dobrego jedzenia, udowodnili, że są gotowi na wszystko – długie kolejki, dziwne godziny otwarcia, ograniczone menu czy skomplikowane zasady zamawiania – byle tylko dostać w swoje ręce pizzę, która nie tylko jest dobra jak na Filadelfię, ale należy do najlepszych w Ameryce, a nawet na świecie. Przygotuj się na podróż przez smaki, style i historie najlepszych pizzerii w Filadelfii.

Krótka historia pizzy w Filadelfii

Historia pizzy w Filadelfii jest nierozerwalnie związana z historią włoskiej imigracji. Już na początku XX wieku, wraz z napływem włoskich osadników, do miasta przybyły również ich kulinarne tradycje. Pierwsze pizzerie były skromnymi, rodzinnymi przedsięwzięciami, często ukrytymi w dzielnicach takich jak South Philly czy Port Richmond. To właśnie tam, w ceglanych piecach, narodziła się filadelfijska pizza, charakteryzująca się prostotą, świeżymi składnikami i głębokim smakiem. Przez dziesięciolecia te miejsca pielęgnowały tradycję, przekazując przepisy z pokolenia na pokolenie. Pizzerie takie jak Tacconelli's, działające od 1946 roku, stały się ikonami, przyciągając klientów nie tylko smakiem, ale i unikalnym systemem zamawiania ciasta z wyprzedzeniem. Filadelfia zawsze była dumna ze swojej zdolności do tworzenia pizzy, która mogła konkurować z najlepszymi w kraju, ale to, co wydarzyło się w ciągu ostatnich kilku lat, przeniosło tę dumę na zupełnie nowy poziom.

Fenomen Filadelfijskiego Renesansu Pizzy

Niespodziewany, ale niezwykle ekscytujący renesans pizzy w Filadelfii to zasługa garstki obsesyjnych pasjonatów, którzy wierzyli, że mieszkańcy miasta zasługują na coś więcej niż „tylko dobrą” pizzę. Ci pizzaiolos, często eksperymentujący z fermentacją ciasta, niestandardowymi składnikami i innowacyjnymi technikami pieczenia, stworzyli miejsca, które szybko stały się kultowe. Zaczęło się od małych pop-upów, a potem ewoluowało w pełnoprawne restauracje, które zdobyły uznanie zarówno lokalne, jak i międzynarodowe. To właśnie dzięki nim Filadelfia zyskała reputację jednego z najlepszych miast pizzy w Ameryce, a nawet na świecie. Ten renesans to nie tylko nowe pizzerie, ale także odrodzenie zainteresowania klasyką i dążenie do doskonałości w każdym aspekcie.

Style Pizzy, Które Pokochasz

Filadelfia oferuje niezwykłą różnorodność stylów pizzy, zaspokajając gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy. Od chrupiących, cienkich placków po puszyste, kwadratowe kawałki – każdy znajdzie coś dla siebie:

• Neapolitańska: Charakteryzuje się cienkim, lekko przypalonym brzegiem, świeżymi składnikami i prostotą. Pieczona w bardzo wysokiej temperaturze przez krótki czas. Pizzerie takie jak Stina Pizzeria czy Sorellina są mistrzami w tym stylu.
• Detroit-Style: Kwadratowa pizza z grubym, chrupiącym ciastem, często pieczona w specjalnych prostokątnych formach. Brzegi są zazwyczaj karmelizowane serem. Pizza Plus i Down North Pizza to świetne przykłady tego stylu w Filadelfii.
• Nowojorska (New York-Style): Duże, cienkie kawałki, które można złożyć na pół. Charakteryzuje się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Paulie Gee’s Soul City Slice Shop to reprezentant tego stylu.
• Filadelfijska Kwadratowa: Często mylona z Detroit-style, ale ma swoje unikalne cechy. Zazwyczaj ma niższe, puszyste brzegi i jest pieczona w prostokątnych formach. Santucci's to synonim tego stylu w mieście.
• Innowacyjne i Fusion: Filadelfia nie boi się eksperymentować. Mamy tu pizze z sezamową skórką (Pizza Jawn), pizze z meksykańskimi składnikami (Rosario’s, San Lucas) czy wegańskie wersje, które smakują równie dobrze jak tradycyjne (20th Street Pizza).

Najlepsze Pizzerie w Filadelfii: Przegląd

Pizza Plus (2513 Tulip Street)

Daniel Gutter, który zaczynał jako uczeń Joe Beddia w oryginalnej Pizzerii Beddia, jest mózgiem Pizza Plus. Przeszedł drogę od pop-upów do własnych lokali. Choć rozszerzył się o dwie dodatkowe lokalizacje (Pizza Plus South i Pizza Plus West) z nieco innym menu, to pierwotna lokalizacja pozostaje numerem jeden ze względu na swoją kwadratową, grubokruszną pizzę w stylu Detroit. To prawdziwy raj dla miłośników puszystego, ale chrupiącego ciasta.

La Rosa Pizza, South Philly (2106 South Broad Street)

Kolejne miejsce, które serwuje kwadratowe placki, La Rosa to jedna z tych osiedlowych knajpek, która jest po prostu idealna taka, jaka jest. Prosta, przyjazna i działająca na niezbyt urodziwej ulicy Broad Street, warto ją odwiedzić zarówno ze względu na tradycyjne placki z grubym ciastem, serem i pepperoni, jak i doskonałą pizzę z cienko pokrojonymi ziemniakami i rozmarynem. To esencja osiedlowej, filadelfijskiej pizzy.

Stina Pizzeria, South Philly (1705 Snyder Avenue)

W Stina Pizzeria znajdziesz idealne neapolitańskie placki z rotującymi dodatkami, takimi jak pikantna soppressata, boczek z krótkich żeber, bakłażan i jarmuż – lista jest długa i zawsze zaskakuje. Dodatkowym bonusem są sezonowe, śródziemnomorskie małe talerze, takie jak grillowana ośmiornica, smażone stynki i grecka sałatka z pomidorami wołowymi. To miejsce łączy tradycję z nowoczesnością.

Sally, Fitler Square (2229 Spruce Street)

Sally to duże zwycięstwo dla Fitler Square: miejsce z małymi talerzami i naturalnymi winami, które serwuje pizzę na zakwasie i weekendowe specjały obiadowe, które są prawdziwym hitem. Ich podejście do pizzy jest świeże i innowacyjne, a ciasto na zakwasie nadaje jej unikalny smak i teksturę.

Pizza Jawn, Manayunk (4330 Main Street)

Pizza Jawn przeszła drogę od bardzo popularnego pop-upu do bardzo popularnego lokalu stacjonarnego w Manayunk. Ich charakterystyczna skórka pokryta sezamem jest inna niż większość tego, co dostaniesz w innych pizzeriach w mieście, a kolejki, które kiedyś ciągnęły się wokół bloku, już nieco zmalały, więc faktycznie możesz ją zdobyć. To dowód na to, jak innowacja może przyciągnąć tłumy.

Pizzeria Beddia, Fishtown (1313 North Lee Street)

Dawno temu Pizzeria Beddia była miejscem tylko na wynos, gdzie kolejka regularnie ciągnęła się wokół bloku. Teraz restauracja jest uważana za jedną z najlepszych na świecie, zajmując 13. miejsce na 50 w włoskim „Guide to the Best Pizzerias in the World” (Pizzeria Beddia zajmuje 3. miejsce na ich liście „50 Top Pizzas in the USA”). Pomimo międzynarodowego uznania, jest to bardzo luźne i przystępne miejsce w dzielnicy z wybitną kartą win, która doskonale pasuje do tych światowej klasy placków. Joe Beddia to prawdziwa legenda, która zapoczątkowała filadelfijski renesans pizzy.

Pizzata Pizzeria, Fitler Square (240 South 22nd Street)

Davide Lubrano i Vinny Gallagher mają światowe doświadczenie w gotowaniu pizzy, a całe te umiejętności przenieśli do tego miejsca w Fitler Square, które szybko stało się obsesją dla miłośników pizzy z Filadelfii (czyli wszystkich Filadelfijczyków). Jeśli jesteś po drugiej stronie Broad Street, możesz zdobyć jeden z ich placków w ich większej lokalizacji przy East Passyunk Avenue, Pizzata Pizzeria & Birria.

Down North Pizza, North Philly (2804 West Lehigh Avenue)

Down North jest często omawiane ze względu na swoją misję zatrudniania osób wcześniej skazanych, ale ich placki w stylu Detroit, skrzydełka, frytki cięte ręcznie i koktajle mleczne są równie warte uwagi. To miejsce, które łączy doskonałe jedzenie z ważną misją społeczną, co czyni je wyjątkowym w krajobrazie kulinarnym Filadelfii.

Tacconelli’s, Port Richmond (2604 East Somerset Street)

To nie jest lista pizzy pomidorowej (chociaż Tacconelli's zasłynęło jako miejsce z pizzą pomidorową już w 1946 roku). Obecnie jest równie uwielbiane za swoje pizze z pieca ceglanego. Ludzie dzwonią z wyprzedzeniem, aby zarezerwować ciasto. Menu jest małe – tylko biała pizza, margherita i pizza serowa, plus klasyczne dodatki, takie jak kiełbasa i papryka. Restauracja jest BYOB (można przynieść własny alkohol). To kwintesencja filadelfijskiej klasyki, gdzie tradycja jest na pierwszym miejscu.

Pizza Shackamaxon, Fishtown (115 East Girard Avenue)

To miejsce przejęło lokal, w którym kiedyś mieściła się Pizzeria Beddia. Wielkie buty do wypełnienia? Zdecydowanie tak. Ale para deweloperów nieruchomości postanowiła kupić to miejsce i zatrudniła w kuchni doświadczonych pizzaiolo z New School, którzy wypuszczają placki na kawałki dla sąsiadów i podtrzymują ducha innowacji w pizzy w Filadelfii (nadal nie ma tam telefonu). To symbol ewolucji filadelfijskiej sceny pizzy.

Santucci’s, wiele lokalizacji

Kolejna kwadratowa pizza z długą historią w Filadelfii i okolicach. Są ludzie, którzy przysięgają na te miejsca – prowadzone przez trzy różne gałęzie oryginalnej rodziny Santucci – rozsiane po Północnym Wschodzie i na południe (gdzie oddział Original Square zdobył nagrodę Best of Philly). Będą się kłócić o to, która jest najlepsza. Ale tak naprawdę, wszystkie mają tę samą niską, filadelfijską, nie-detroitową kwadratowość i puszystą skórkę, której nie znajdziesz nigdzie indziej. To prawdziwa instytucja w Filadelfii.

Rosario’s Pizzeria, Point Breeze i Cheltenham (1501 Wharton Street)

Rosario’s serwuje między innymi pizze w stylu meksykańskim. Trochę. Dokładniej, Rosario’s oferuje rodzaj fuzji filadelfijsko-włosko-meksykańskiej, co skutkuje takimi daniami jak pizza al pastor z sosem chili guajillo lub Choriqueso Pizza z salsą, chorizo, pieczarkami portobello i mieszanką mozzarelli i sera Chihuahua. Jest dziwnie, ale niezaprzeczalnie fajnie – i również całkiem smacznie. To odważne połączenie smaków, które zaskakuje i zachwyca.

Angelo’s Pizzeria, Bella Vista (736 South 9th Street)

Uwielbiane (i laureat Best of Philly) w Haddonfield, Angelo’s przejęło dawne Sarcone’s Deli przy 9th i Fitzwater Streets na początku 2019 roku. Przenieśli swoje menu z oryginalnej lokalizacji i przepis na to długo fermentowane, żujące, lekko kwaśne ciasto, które uczyniło ich sławnymi. Wyróżnienia w krajowych publikacjach wydłużyły kolejki (czasem bardzo długie), ale jakość pozostaje doskonała. Nowość w tym roku: można zamawiać dostawę przez UberEats. To miejsce, gdzie tradycja spotyka się z rosnącą popularnością.

Barbuzzo, Midtown Village (110 South 13th Street)

W Barbuzzo trzeba być gotowym na to, że będzie się siedzieć dość blisko innych gości. Ale warto, bo pizze w tej niezawodnej śródziemnomorskiej restauracji Marcie Turney i Val Safran od lat przyciągają tłumy. Ich pizza jest spójna, smaczna i stanowi doskonałe uzupełnienie bogatego menu restauracji.

Wood Street Pizza, Chinatown (325 North 12th Street)

Wood Street to wszystko, czym powinna być osiedlowa pizzeria: przyjazne, bardzo smaczne miejsce z pizzą, które skupia się na robieniu wszystkiego od podstaw. Och, i mają również cheesesteaki. To proste, ale solidne miejsce, które zdobywa serca lokalnej społeczności.

Sorellina, Callowhill (699 North Broad Street)

Po drugiej stronie holu od ich wspaniałej restauracji Divine Lorraine znajduje się to słoneczne miejsce z pizzą od szefów kuchni Joe i Angeli Cicala. Neapolitańskie placki wychodzą bąbelkowe i gorące. Bronte to prawdziwy hit, dzięki kulce burraty gotowej do pęknięcia nad pizzą z pesto pistacjowym. Ciekawostka: Joe Cicala zbudował piec do pizzy podczas pandemii i sprzedawał placki przez swój płot w domu, dopóki miasto go nie zamknęło. Jego pizza zawsze była prawdziwa, ale teraz jest legalna!

Pitruco, mobile i University City (3401 Walnut Street)

Już samo to, że ekipa z Pitruco była w stanie robić doskonałe pizze z pieca opalanego drewnem z food trucka, było imponujące. Ale teraz serwują również z Franklin’s Table, hali gastronomicznej Penn w University City. To dowód na to, że jakość nie zna granic, nawet tych mobilnych.

Paulie Gee’s Soul City Slice Shop, Washington Square West (412 South 13th Street)

Filadelfia nie jest dużym miastem „kromek” jeśli chodzi o pizzę, ale Paulie Gee’s to nowojorski eksport, który naprawdę możemy poprzeć, głównie dlatego, że serwują naprawdę dobrą pizzę na kawałki w dużej przestrzeni z barem, stołem bilardowym i telewizorami. To miejsce spotkań w Center City, o którym nie wiedziałeś, że go potrzebujesz.

Bar 1010, Northern Liberties (701 North 2nd Street)

Dawne miejsce Spuntino w Northern Liberties jest teraz domem dla supercienkich pizz, wypiekanych na chrupiąco w piecu opalanym drewnem. Serwują również wina, koktajle i sałatki, i szybko stali się ulubieńcami wśród obsesyjnych miłośników pizzy z Filadelfii. Ich cienka skórka i idealne przypalenie to prawdziwa poezja.

20th Street Pizza, Rittenhouse Square (108 South 20th Street)

Ludzie po raz pierwszy przychodzą do 20th Street, ponieważ naturalnie zakwaszone placki są całkowicie wegańskie. Ale wracają raz po raz, ponieważ pizza jest chrupiąca, a mozzarella z orzechów nerkowca jest dobra, niezależnie od twoich ograniczeń dietetycznych (lub ich braku). To miejsce udowadnia, że wegańska pizza może być równie pyszna, co tradycyjna.

Bricco Coal Fired Pizza, Haddon Township (128 Haddon Avenue)

Przez ostatnie kilka lat Bricco w South Jersey utrzymywało pozycję wśród 50 najlepszych pizzerii w USA na liście 50toppizza.it. Włoski ranking pizzy docenia neapolitańsko-nowojorskie placki szefa kuchni Vincenzo Barone, które lekko przypalają się w piecu węglowym o temperaturze 1000 stopni. To prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca to, co najlepsze z dwóch światów pizzy.

Joseph’s Pizza Parlor, Fox Chase (7947 Oxford Avenue)

Dla rodowitych mieszkańców Północno-Wschodniej Filadelfii Joseph’s zawsze był tym miejscem. Jest coś tak staroświeckiego, tak fajnego w tej długo działającej pizzerii. To rodzaj miejsca wyłożonego boksami pod kolorowymi witrażowymi lampami, gdzie podają wodę w tych kamienistych plastikowych kubkach, i jesteś prawie pewien, że twój kelner poszedł na bal maturalny z jednym z twoich kuzynów. Teraz pod własnością zespołu Gaul & Co., Joseph’s nie stracił nic ze swojego uroku, serwując klasyczne ręcznie wyrabiane placki i mnóstwo zabawnych pizz specjalnych.

Pizzeria Salvy, Center City (1800 Arch Street)

Od człowieka, który odnosi sukcesy we wszystkim, co robi, nowe miejsce z pizzą Marca Vetriego oddaje hołd jego perełce – ojcu Salowi. Będziesz chciał spróbować kilku z tych 12-calowych pizz, takich jak ta z kiełbasą Fiorella lub inna, która nawiązuje do klasycznego naleśnika z cebulą serwowanego w flagowej restauracji Vetriego. Dla purystów, nie pomylisz się z South Philly Margherita lub kawałkiem pizzy pomidorowej. To połączenie mistrzowskiego kunsztu i osobistego hołdu.

Pizza Richmond, Port Richmond (3136 Richmond Street)

Twórcy smaku stojący za Sally i Pizza Shackamaxon otworzyli tę relaksującą pizzerię na początku 2024 roku. Idź tam po cienkie, dobrze przypalone 16 i 20-calowe proste placki, w tym białą pizzę i opcję wegańską. Co jest szczególnie miłe: można tu dostać kawałki i jest otwarta bardzo późno. Idealne miejsce na wieczorne przekąski.

San Lucas Pizza, South Philly (2000 South Bouvier Street)

Pizza z meksykańskimi składnikami i kawałkiem limonki. To pyszny kawałek współczesnej Ameryki. Zamów swój placek z takimi dodatkami jak al pastor, queso fresco i świeże awokado. To przyjazne miejsce sprzedaje również tradycyjną pizzę. San Lucas to dowód na to, jak kultura kulinarna Filadelfii jest otwarta na nowe wpływy i eksperymenty.

Tabela Porównawcza Wybranych Pizzerii

Aby ułatwić wybór, przygotowaliśmy krótkie zestawienie niektórych z najbardziej wyróżniających się pizzerii w Filadelfii:

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

Jaki jest najpopularniejszy styl pizzy w Filadelfii?

Filadelfia jest znana z różnorodności, ale szczególnie popularne są style neapolitański, nowojorski, a także lokalna interpretacja kwadratowej pizzy (często nazywana Detroit-style lub po prostu Philly square).

Czy są dostępne opcje wegańskie lub bezglutenowe?

Tak, wiele pizzerii w Filadelfii oferuje opcje wegańskie (np. 20th Street Pizza) lub bezglutenowe. Zawsze warto sprawdzić menu danej restauracji lub skontaktować się z nią bezpośrednio.

Czy muszę rezerwować stolik lub zamawiać ciasto z wyprzedzeniem?

W niektórych historycznych miejscach, takich jak Tacconelli’s, zaleca się (lub jest to wręcz wymagane) wcześniejsze zarezerwowanie ciasta. W przypadku innych popularnych pizzerii, zwłaszcza w godzinach szczytu, warto rozważyć rezerwację, aby uniknąć długich kolejek.

Jakie są typowe godziny otwarcia większości pizzerii w Filadelfii?

Większość pizzerii otwiera się w porze obiadowej (około 11:00-12:00) i zamyka późnym wieczorem (około 21:00-22:00), choć niektóre, jak Pizza Richmond, są otwarte do późnych godzin nocnych, zwłaszcza w weekendy.

Czy Filadelfia ma swój unikalny styl pizzy?

Choć Filadelfia czerpie inspirację z wielu stylów, jej unikalność polega na fuzji tradycji włoskich imigrantów z lokalną innowacją i otwartością na eksperymenty. Kwadratowa pizza „Philly-style” oraz kreatywne połączenia smaków, takie jak te z kuchnią meksykańską, są charakterystyczne dla miasta.

Podsumowanie i Wskazówki Końcowe

Scena pizzy w Filadelfii to dynamiczny i ekscytujący świat, który nieustannie się rozwija, jednocześnie pielęgnując swoje korzenie. Od klasycznych, rodzinnych pizzerii, które od pokoleń serwują sprawdzone smaki, po nowoczesne, eksperymentalne miejsca, które przesuwają granice kulinarne – Filadelfia ma coś dla każdego miłośnika pizzy. Niezależnie od tego, czy szukasz autentycznej pizzy neapolitańskiej, chrupiącej Detroit-style, czy może odważnych fuzji smaków, Miasto Braterskiej Miłości z pewnością Cię nie zawiedzie. Pamiętaj, aby być otwartym na nowe doświadczenia i przygotować się na to, że niektóre z najlepszych kawałków mogą wymagać trochę cierpliwości. Ale jedno jest pewne: każda chwila spędzona na poszukiwaniu idealnej pizzy w Filadelfii będzie warta wysiłku. Smacznego!

Zainteresował Cię artykuł Przewodnik po Najlepszej Pizzy w Filadelfii? Zajrzyj też do kategorii Gastronomia, znajdziesz tam więcej podobnych treści!