Marco's Pizza: Droga do Dominacji Rynku

W świecie, gdzie rynek pizzerii wydaje się być nasycony, pojawienie się i spektakularny sukces sieci Marco's Pizza stanowi inspirującą opowieść o wizji, determinacji i bezkompromisowej dbałości o jakość. To nie tylko historia pizzy, ale przede wszystkim świadectwo potęgi strategicznego myślenia i przywództwa. Marco's Pizza, która niegdyś była lokalną siecią z północno-wschodniego Ohio, dziś dumnie nosi miano najszybciej rozwijającej się sieci pizzerii w Stanach Zjednoczonych. Jej droga od skromnych początków do niemal tysiąca lokalizacji i planów na jeszcze większą ekspansję to temat, który zasługuje na szczegółowe omówienie. W centrum tego sukcesu stoi jeden człowiek – Jack Butorac, którego niezwykła kariera i filozofia biznesowa ukształtowały współczesne oblicze Marco's Pizza.

Jack Butorac: Emerytura, Golf i Narodziny Giganta Pizzy

Dla wielu emerytura jest upragnionym celem, czasem na odpoczynek i realizację dawno odkładanych marzeń. Tak właśnie myślał Jack Butorac, gdy w wieku 55 lat, po długiej i owocnej karierze w branży restauracyjnej, postanowił zawiesić zawodowe rękawiczki na kołku. Jego marzeniem było zostanie zawodowym golfistą, a codzienne śniadania z żoną wydawały się idealnym dopełnieniem. Rzeczywistość szybko zweryfikowała te plany. Butorac zdał sobie sprawę, że jego umiejętności golfowe nie dorównują profesjonalistom, sam golf nie był tym, co naprawdę go napędzało, a jego żona... cóż, była zmęczona jego ciągłą obecnością w domu. „Wcześniej ciągle podróżowałem służbowo, a moja żona miała dom dla siebie” – wspomina Butorac, który ma ponad 30 lat doświadczenia w branży spożywczej, pracując m.in. dla Hormel, KFC, Fuddruckers i Chi-Chi's. „Powiedziała mi: «Musisz znaleźć sobie coś do roboty»”.

Te spostrzeżenia skierowały Butoraca na ścieżkę do drugiego aktu jego życia zawodowego. W 2004 roku, we współpracy z grupą prywatnych inwestorów, zakupił prawa franczyzowe do sieci Marco's Pizza z Toledo w Ohio od jej pierwotnego właściciela, Pasquale „Pata” Giammarco. W tamtym czasie Marco's Pizza posiadało zaledwie 123 lokalizacje. Cel był ambitny: przekształcić Marco's w ogólnokrajową sieć pizzerii. Wyniki jego pracy są imponujące. Marco's Pizza z lokalnego ulubieńca przekształciło się w najszybciej rozwijającą się sieć pizzerii w USA w 2017 roku, według Nation's Restaurant News. Firma odnotowała 17,1% wzrost sprzedaży i 15,4% wzrost liczby jednostek w ciągu roku. Do końca 2017 roku Marco's osiągnęło 881 sklepów, a sprzedaż wyniosła 530,9 miliona dolarów. Co więcej, Marco's otwiera nową placówkę średnio co trzy dni, a do 2020 roku planowało mieć 1500 lokalizacji. Taki poziom wzrostu sprawia, że inne sieci pizzerii wydają się stać w miejscu. Dla porównania, Domino's Pizza, gigant branży, odnotowało w USA wzrost sprzedaży o 11,1% i wzrost liczby sklepów o 7,7% w tym samym okresie.

Filozofia Wzrostu: Klucze Butoraca do Sukcesu

Jack Butorac to człowiek z celami. Uwielbia budować i to właśnie robił przez całe swoje życie. „Zdałem sobie sprawę, że nie będę świetnym golfistą, więc szukałem kolejnego wyzwania” – powiedział Butorac. Przez całą swoją karierę Butorac szukał metod, które pomogłyby mu osiągnąć większy sukces, i nadal ich używa. Oto niektóre z jego kluczowych zasad:

Lista Zadań jako Narzędzie Śledzenia Postępów

Wielu menedżerów prowadzi listy zadań, ale niewiele z nich przypomina listę Butoraca. Jego lista to nie tylko spis rzeczy do zrobienia, ale żywy dokument, którego używa do śledzenia krótko- i długoterminowych planów. Pierwszą rzeczą, jaką robi każdego dnia, jest wydrukowanie listy – często dwu- lub trzypunktowej. Lista ta pokazuje to, co Butorac określa jako „duże kamienie” lub rzeczy, które musi doprowadzić do końca w ciągu dnia. Każdy, kto spotyka się z Butoracem, zauważy, że przynosi on swoją listę zadań na każde spotkanie. Jeśli występuje opóźnienie w realizacji któregokolwiek z celów na liście, ustala, kto jest odpowiedzialny za blokadę. Jeśli to on sam, zapisuje, co musi zrobić, i natychmiast kontaktuje się z osobą, której to dotyczy. Jimmy Harmon, CEO firmy zarządzającej restauracjami Bennett Management Group, w której Butorac jest członkiem zarządu, doświadczył tej skuteczności. Po jednym ze spotkań Harmon zauważył, jak Butorac ustnie podsumował trzy rzeczy: wszystko, o co prosił innych, rzeczy, w których udzielał rad, a także nowe pomysły. Jedna z tych pozycji zależała od Butoraca: zaoferował pomoc Harmonowi w modernizacji sprzętu. Niedługo po zakończeniu spotkania Harmon otrzymał e-mail z listą dostawców sprzętu, których Butorac używał w przeszłości. „Jack zawsze robi notatki” – mówi Harmon. „Jest świetny w śledzeniu postępów”. Czasami odpowiedź od Butoraca zajmuje tylko kilka minut. Scott Shafer, franczyzobiorca Marco's Pizza w Los Angeles, miał problem z dostawcą sprzętu podczas otwierania nowego sklepu w 2017 roku. Dostawca wysłał niewłaściwy rodzaj pieca. Wiedząc, że będzie miał kłopoty, jeśli sam skontaktuje się z producentem pieców, Shafer wysłał SMS-a do Butoraca, który był na wakacjach w Australii. Butorac oddzwonił do niego w ciągu pięciu minut. „Naprawił to tak szybko, że aż nie było śmiesznie” – powiedział Shafer, który wychował się obok pierwotnej lokalizacji Marco's Pizza w Ohio i planuje otworzyć 10 do 20 kolejnych sklepów w Kalifornii w ciągu najbliższych sześciu lat.

Osobiste Badanie Rynku: Dlaczego Warto Ruszyć w Teren?

Zwłaszcza w dzisiejszej erze cyfrowej kuszące jest poleganie wyłącznie na danych i analizach przy podejmowaniu decyzji. Może to być dobre dla niektórych przypadków, ale w przypadku ważnych decyzji nie należy pomijać znaczenia faktycznych, „terenowych” badań. Podczas badania, którą firmę spożywczą kupić po przejściu na emeryturę, Butorac i jego partner biznesowy wsiedli do SUV-a w swoim rodzinnym Louisville i pojechali do Toledo, aby spotkać się z zarządem Marco's. Po drodze zatrzymali się w pięciu różnych lokalizacjach i zamówili te same pozycje z menu. Butorac chciał wiedzieć, czy jedzenie smakuje dobrze, ale szukał także czegoś ważniejszego: jednolitości. We wszystkich pięciu lokalizacjach Butorac zauważył, że jedzenie wyglądało tak samo, było tak samo pakowane i smakowało tak samo. To było dokładnie to, czego szukał Butorac. Powiedziało mu to, że firma ma wdrożone systemy, choć nieformalne, aby zapewnić jednolitą jakość i obsługę. Był to kluczowy czynnik, który przekonał Butoraca, że podstawy do przekształcenia sieci w ogólnokrajową były na miejscu.

Nauka od Wszystkich i Wszędzie

Kiedy rozmawia się z Butoracem, szybko staje się jasne, że czerpie on najlepsze pomysły zewsząd. Wymienia wszystkich ludzi, z którymi pracował lub o których czytał, aby znaleźć pomysły na ulepszenia. Inspiracja pochodzi z wielu miejsc, w tym od założyciela Marco's, który nadal prowadzi 30 sklepów, po Raya Kroca z McDonald's. „Przeczytałem każdą książkę o nim” – powiedział Butorac o Krocu. Podczas wyprawy na ryby z partnerami biznesowymi w Hormel, kilku kluczowych dyrektorów rozmawiało o tym, jak firma spożywcza zdołała przyspieszyć rozwój biznesu. Omawiali, jak książka „The Oz Principle” zmieniła zasady gry, mówi Butorac. Głównym przesłaniem książki jest to, że ustanowienie odpowiedzialności jest kluczem do skutecznego zarządzania. Teraz wszyscy menedżerowie w Marco's przyjmują tę zasadę. Butorac nie szuka uznania, ale raczej odpowiedzialności. Po zakupie praw franczyzowych do Marco's, Butorac mówi, że największym wyzwaniem było wyróżnienie się w zatłoczonej branży, liczącej ponad 70 000 restauracji z pizzą w USA, według Statista. Dlatego zatrudnił ludzi o umiejętnościach, których mu brakowało, i uczynił ich odpowiedzialnymi. Syl Sosnowki, który pracował w Papa John's, pomógł Marco's ustalić, co czyniło ją inną: autentyczność. Butorac dowiedział się od Sosnowkiego, że wyróżnienie marki opiera się na fakcie, że Marco's jest jedyną siecią pizzerii z pierwszej dziesiątki założoną przez Włocha Amerykanina. To dziedzictwo faktycznie poprawia jej produkt. Na przykład, w przeciwieństwie do wielu innych sieci pizzerii, Marco's nigdy nie zamraża swojego sera ani ciasta, które jest codziennie ręcznie przygotowywane w sklepach.

Znaczenie Właściwych Ludzi: Lekcje z Błędów

Liderzy muszą być gotowi czekać – miesiącami, jeśli to konieczne – aby zatrudnić właściwą osobę na dane stanowisko. Zdobycie właściwych ludzi na właściwe miejsca jest kluczowe, nauczył się tego z tego, co uważa za jedną ze swoich zawodowych porażek. W 1995 roku kupił meksykańską sieć gastronomiczną Tumbleweed z zamiarem jej rozbudowy. Jednak niektórzy kluczowi członkowie zespołu „mieli własne plany”, a plan rozwoju biznesu Butoraca nie powiódł się. „Właśnie tam pojawił się problem z niewłaściwym zatrudnieniem. To był błąd. Ogromny błąd” – powiedział. Zarząd zdecydował się sprzedać firmę w 1999 roku, zamiast stawiać sobie za cel rozwój. „Wtedy zdecydowałem się przejść na emeryturę. Uważałem to za porażkę”. Ta lekcja podkreśla, jak ważne jest budowanie zespołu ludzi, którzy podzielają wizję i są w pełni zaangażowani w wspólny cel.

Zarządzanie Stresem: Systemowy Podejście

Butorac miał zaledwie 17 lat, będąc w ostatniej klasie liceum, gdy jego ojciec zmarł na chorobę serca. Sam Butorac przeszedł operację bypassów w wieku zaledwie 47 lat. Stres go dopadał, a on wiedział, że nie może dłużej tego ignorować. Wraz z żoną zapisał się na pięciodniowe zajęcia z zarządzania stresem. Po pierwszych dwóch dniach wykładów instruktor zapytał Butoraca, co o tym myśli. „Powiedziałem mu, że to największa strata dwóch dni. Chcę poznać sposoby na robienie rzeczy” – powiedział. „Nie dał nam pan żadnych narzędzi”. Butorac mówi, że jest „człowiekiem od systemów”, zawsze szukającym podejścia krok po kroku do rozwiązania problemu. Wtedy instruktor zdał sobie sprawę z korzeni stresu Butoraca i sposobu, jak mu pomóc. Z własnego przyznania, wszystko, co robi Butorac, jest rywalizacją. Golf. Tenis. Nawet czytanie to dla niego wyścig. Butorac brał udział w kursach szybkiego czytania, aby móc przeczytać 60 stron na godzinę. „Lubię to uczucie rywalizacji” – powiedział, ale „moje ciało nie. Muszę nauczyć się tym zarządzać”. Aby mu pomóc, Butorac potrzebował czegoś do robienia, gdy był zestresowany. Instruktor powiedział mu, że kiedy praca staje się przytłaczająca, musi wjechać na autostradę i wjechać na wolny pas – i nie wyprzedzać nikogo przez 10 mil. „To działało” – powiedział. Robienie tego wystarczająco często nauczyło Butoraca, jak uspokoić umysł, do tego stopnia, że nie musi już wsiadać do samochodu i tego robić. Butorac nadal jest intensywny. Codziennie wstaje między 5 a 6 rano i sprawdza e-maile. Ale teraz, zamiast wsiadać do samochodu, znajduje czas w ciągu dnia na jazdę na rowerze. „Ćwiczę. To nie jest tak stresujące” – powiedział. Przede wszystkim Butorac podkreśla, że liderzy muszą skupić się na wygrywaniu w dużych sprawach i unikać martwienia się drobnostkami. Trzymaj swój osobisty cel przed sobą na liście zadań. „Każdy z nas ma swoją własną definicję sukcesu. Niektóre są osobiste, a niektóre finansowe” – mówi Butorac. „Musisz po prostu mieć kamienie milowe, które chcesz osiągnąć. Nigdy nie kończysz. Zawsze możesz budować”.

Autentyczność Marco's Pizza: Sekret Smaku

W obliczu konkurencji, która w USA liczy dziesiątki tysięcy pizzerii, Marco's Pizza musiało znaleźć swój unikalny punkt wyróżnienia. Jak już wspomniano, dzięki pracy Syl Sosnowskiego, Marco's zdefiniowało swoją przewagę jako autentyczność. To nie tylko chwyt marketingowy, ale fundament, na którym zbudowano jakość produktu. Marco's Pizza jest jedyną siecią z pierwszej dziesiątki w USA, która została założona przez Włocha Amerykanina, Pasquale „Pata” Giammarco. To dziedzictwo przekłada się bezpośrednio na jakość pizzy. W przeciwieństwie do wielu konkurentów, Marco's nigdy nie zamraża swojego sera ani ciasta. Ciasto jest świeże i ręcznie przygotowywane w każdej lokalizacji codziennie. To dbałość o detale i wierność tradycyjnym włoskim metodom przygotowania sprawia, że Marco's Pizza oferuje wyjątkowy smak, który wyróżnia ją na tle innych. Ten nacisk na świeże składniki i tradycyjne podejście jest kluczem do lojalności klientów i ciągłego wzrostu marki.

Perspektywy na Przyszłość i Franczyza

Marco's Pizza to marka o szybko rosnącej obecności, a jej sukces jest w dużej mierze napędzany przez silny program franczyzowy i wsparcie dla franczyzobiorców. Firma aktywnie pozyskuje utalentowanych ludzi, takich jak Steve Seyferth, który jest znany z opracowania niezwykle udanej kampanii Gatorade „Be Like Mike”. Jego doświadczenie i ekspertyza przyczyniają się do budowania silnej marki i efektywnego wspierania rozwoju sieci. System franczyzowy Marco's jest zaprojektowany tak, aby zapewnić nowym właścicielom wsparcie na każdym etapie, od wyboru lokalizacji, przez szkolenia, po marketing i operacje. To model, który nie tylko pozwala na szybkie skalowanie biznesu, ale także zapewnia jednolitą jakość i doświadczenie klienta w każdej lokalizacji, co było kluczowe dla Butoraca od samego początku. Plany rozwoju są ambitne – osiągnięcie 1500 lokalizacji do 2020 roku świadczy o pewności siebie i potencjale, jaki tkwi w tej marce.

Porównanie Wzrostu Marco's Pizza i Domino's Pizza (2017)

Aby lepiej zrozumieć skalę sukcesu Marco's Pizza, warto przyjrzeć się danym porównawczym z jednym z liderów rynku, Domino's Pizza, za rok 2017.

Jak widać, Marco's Pizza wyraźnie przewyższało Domino's pod względem procentowego wzrostu sprzedaży i liczby nowych jednostek w USA w 2017 roku, co potwierdza jej status najszybciej rozwijającej się sieci.

Często Zadawane Pytania (FAQ)

Ile lokalizacji Marco's Pizza było na koniec 2017 roku?

Na koniec 2017 roku Marco's Pizza posiadało 881 lokalizacji. Firma planowała osiągnąć 1500 lokalizacji do 2020 roku.

Kto jest obecnym CEO Marco's Franchising?

Obecnym CEO Marco's Franchising jest Jack Butorac.

Kiedy Jack Butorac przejął Marco's Pizza?

Jack Butorac, wraz z grupą prywatnych inwestorów, zakupił prawa franczyzowe do Marco's Pizza w 2004 roku, gdy sieć liczyła 123 sklepy.

Co wyróżnia pizzę Marco's na tle konkurencji?

Marco's Pizza wyróżnia się autentycznością i dbałością o jakość. Jest to jedyna sieć z pierwszej dziesiątki założona przez Włocha Amerykanina. Ponadto, Marco's nigdy nie zamraża swojego sera ani ciasta, które jest codziennie ręcznie przygotowywane w każdej lokalizacji.

Czy Marco's Pizza oferuje franczyzę?

Tak, Marco's Pizza posiada szybko rozwijający się program franczyzowy, oferując wsparcie i możliwości dla przedsiębiorców.

Historia Marco's Pizza i rola Jacka Butoraca to przykład na to, jak połączenie doświadczenia, innowacyjnego podejścia do zarządzania i niezachwianej wiary w produkt może doprowadzić do niezwykłego sukcesu. To opowieść o tym, że nawet na dojrzałym rynku wciąż jest miejsce na dynamiczny rozwój, jeśli tylko potrafi się zidentyfikować i wykorzystać swoje unikalne przewagi.

Zainteresował Cię artykuł Marco's Pizza: Droga do Dominacji Rynku? Zajrzyj też do kategorii Pizza, znajdziesz tam więcej podobnych treści!