Pizza i Kurczak: Imperium Rodziny Abbatiello w Quebecu

W świecie fast foodów, gdzie konkurencja jest zacięta, a trendy zmieniają się jak w kalejdoskopie, pewna kanadyjska rodzina z Quebecu udowadnia, że pasja, wizja i spójna strategia mogą prowadzić do prawdziwego imperium. Grupa Abbatiello, znana dotąd głównie z dominacji na rynku pizzy, rzuca teraz wyzwanie gigantom kurczaka, stawiając na odważną ekspansję z nowo nabytą marką Jack Le Coq. Czy połączenie klasycznej pizzy z chrupiącym kurczakiem to przepis na sukces? Zanurzmy się w historię tej niezwykłej rodzinnej firmy.

Przez lata Grupa Abbatiello, która jest firmą rodzinną trzeciego pokolenia, budowała swoją pozycję na kanadyjskim rynku gastronomicznym. Kiedy pięcioro rodzeństwa – Frédéric, Katarina, Guillaume Jr, Elisabeth i Sébastien Abbatiello – przejęło stery od rodziców w 2018 roku, wyznaczyli sobie ambitny cel: otworzyć 100 restauracji do 2024 roku. Ten cel został nie tylko osiągnięty, ale wręcz przekroczony. 30 września 2023 roku otworzyli swoją setną restaurację Pizza Salvatoré, markę założoną w 1964 roku, którą sami nabyli. Ten kamień milowy stał się dla nich punktem wyjścia do jeszcze większych planów.

Od Skromnych Początków do Kulinarnych Gigantów: Saga Pizza Salvatoré

Historia Pizza Salvatoré to opowieść o wytrwałości i adaptacji. Od momentu przejęcia przez rodzeństwo Abbatiello, sieć odnotowała błyskawiczny wzrost, stając się synonimem jakościowej pizzy w Quebecu. Obecnie Pizza Salvatoré jest obecna nie tylko w Quebecu, ale także w Nowym Brunszwiku, Nowej Szkocji i Ontario. Jednakże, jak przyznaje Elisabeth Abbatiello, wiceprezes ds. komunikacji i rozwoju oraz partner w Grupie Abbatiello, ekspansja poza Quebec, szczególnie w Ontario, przebiega wolniej niż oczekiwano. „Konkurencja jest bardzo silna. Nie jesteśmy pewni, czy w Ontario nastąpi eksplozja. Jesteśmy ostrożni w naszych działaniach” – mówi. To właśnie ta ostrożność i strategiczne myślenie skłoniły ich do poszukiwania nowych dróg rozwoju.

Mimo ogromnego sukcesu w Quebecu, rodzina Abbatiello otrzymała nawet ofertę wykupu Pizza Salvatoré. Odmówili. „Jesteśmy rodziną. Zamiast tego zdecydowaliśmy się dążyć do 500 restauracji, wszystkich marek łącznie, do 2029 roku” – podkreśla Elisabeth Abbatiello. To świadczy o ich głębokim zaangażowaniu i długoterminowej wizji. W Quebecu rynek pizzy, choć nadal chłonny, jest już dość nasycony. Pozostaje tylko trochę miejsca w Montrealu, gdzie w 2025 roku planują otworzyć około dwudziestu restauracji. Dlatego dalszy wzrost musiał nadejść poprzez dywersyfikację, co doprowadziło do poszukiwania czwartej marki.

Kura, Która Zmieniła Wszystko: Nabycie Jack Le Coq

W poszukiwaniu kolejnego filaru swojego imperium, Grupa Abbatiello zwróciła się w stronę produktu, który w Quebecu cieszy się rosnącą popularnością – smażonego kurczaka. Wybór padł na Jack Le Coq, markę, która, co ciekawe, wcale nie była na sprzedaż. „Chcieliśmy firmy, która już istnieje. Jack Le Coq jest dobrze ugruntowany w regionie Montrealu, z dużym wolumenem sprzedaży bez reklamy. Sieć nie była na sprzedaż. Musieliśmy być bardzo agresywni cenowo, aby ją zdobyć” – ujawnia Elisabeth Abbatiello.

Założony przez Jacques’a Gaspo, znanego jako Jack, Jack Le Coq to marka z pięcioma istniejącymi lokalami w regionie Montrealu. Gaspo to prawdziwa legenda w świecie restauracji, odpowiedzialny za stworzenie wielu najpopularniejszych miejsc w Montrealu, w tym La Belle et La Bœuf, a także współzałożyciel Foodtastic, jednego z największych franczyzodawców restauracji w Kanadzie. Nabycie konceptu stworzonego przez taką osobistość było dla Grupy Abbatiello strategicznym posunięciem, dającym im dostęp do sprawdzonej i cenionej przez klientów marki z autentycznym menu i „retro kuchnią, która oddaje hołd Quebecowi, jednocześnie będąc dostosowaną do współczesnych czasów”.

Strategia Podboju Quebecu: Jack Le Coq Wkracza do Gry

Z Jack Le Coq w swoim portfolio, Grupa Abbatiello ma teraz jasny plan ekspansji. Już wiosną 2025 roku planują otworzyć pięć do sześciu nowych oddziałów Jack Le Coq w regionie Quebec City. Potencjalne lokalizacje obejmują Beauport, Sainte-Foy, Charlesbourg i L’Ancienne-Lorette. Posiadanie własnych nieruchomości komercyjnych znacznie ułatwia im ten proces, a wielu franczyzobiorców jest już zainteresowanych nowym projektem. „Mamy nadzieję, że sieć osiągnie co najmniej sto restauracji w Quebecu” – dodaje Elisabeth Abbatiello, podkreślając ogromny potencjał, jaki widzą w marce Jack Le Coq.

Ta strategiczna akwizycja jest kluczowa dla osiągnięcia szerszego celu Grupy Abbatiello. Podczas gdy Pizza Salvatoré osiągnęła punkt nasycenia w większości Quebecu, rynek smażonego kurczaka oferuje świeże możliwości wzrostu. Do końca 2025 roku Grupa Abbatiello planuje umocnić swoją pozycję w całym Quebecu, a w dalszej przyszłości – rozszerzyć swoją obecność na całą Kanadę. Równolegle pracują nad nabyciem piątej marki, co świadczy o ich nieustającym apetycie na rozwój.

Wizja Przyszłości: 500 Restauracji do 2029 Roku

Ambicja Grupy Abbatiello jest jasna: osiągnąć 500 restauracji wszystkich marek łącznie do grudnia 2029 roku. To odważny cel, który wymaga nie tylko kapitału, ale przede wszystkim spójnej wizji, elastyczności i umiejętności adaptacji do zmieniających się warunków rynkowych. Dywersyfikacja portfolio o tak popularne segmenty jak pizza i smażony kurczak jest kluczowym elementem tej strategii. Oferując różnorodne doznania kulinarne, Grupa jest w stanie dotrzeć do szerszego grona klientów i zaspokoić różne preferencje smakowe.

Sukces Grupy Abbatiello opiera się na kilku filarach: silnym, rodzinnym zarządzaniu, zdolności do identyfikowania rynkowych trendów, agresywnym podejściu do ekspansji oraz zaufaniu do sprawdzonych konceptów. Ich historia to inspirujący przykład, jak lokalna firma może przekształcić się w potężnego gracza na scenie gastronomicznej, nie tracąc przy tym swojej tożsamości i wartości.

Diversyfikacja Rynku: Pizza, Kurczak i Co Dalej?

W kontekście szeroko pojętego rynku fast foodów, gdzie królują takie klasyki jak pizza, burgery, kebab czy właśnie smażony kurczak, strategia Grupy Abbatiello wydaje się być wyjątkowo przemyślana. Pizza i kurczak to dwa z najpopularniejszych dań typu comfort food na świecie, każdy z nich ma swoją lojalną bazę fanów. Posiadanie w portfolio obu tych kategorii pozwala Grupie Abbatiello nie tylko dywersyfikować ryzyko, ale także maksymalizować zasięg rynkowy. Chociaż kebab również cieszy się w Kanadzie dużą popularnością, Grupa Abbatiello skupia się na swoich sprawdzonych i nowo nabytych niszach, które, jak pokazują dane, mają ogromny potencjał wzrostu. Ich podejście polega na budowaniu głębokiej obecności w wybranych segmentach, zamiast rozpraszania zasobów na zbyt wiele różnych typów kuchni.

Porównanie Marek Grupy Abbatiello

Często Zadawane Pytania (FAQ)

P: Kim jest Grupa Abbatiello?
O: Grupa Abbatiello to kanadyjska firma rodzinna trzeciego pokolenia, zarządzana przez pięcioro rodzeństwa, która jest właścicielem i operatorem kilku sieci restauracji, w tym Pizza Salvatoré, TopLa!, Crèmerie chez Mamie oraz Jack Le Coq.

P: Ile marek posiada obecnie Grupa Abbatiello?
O: Obecnie Grupa Abbatiello posiada cztery główne marki: Pizza Salvatoré, TopLa!, Crèmerie chez Mamie i Jack Le Coq. Planują również nabycie piątej marki w przyszłości.

P: Dlaczego Grupa Abbatiello kupiła Jack Le Coq?
O: Grupa Abbatiello kupiła Jack Le Coq, aby zdywersyfikować swoje portfolio i wykorzystać rosnącą popularność smażonego kurczaka w Quebecu. Jack Le Coq był już dobrze ugruntowaną marką z silną sprzedażą, mimo braku reklamy, co czyniło ją atrakcyjnym celem do szybkiej ekspansji.

P: Gdzie Grupa Abbatiello planuje otworzyć nowe restauracje Jack Le Coq?
O: Planują otworzyć pięć do sześciu nowych lokali Jack Le Coq w regionie Quebec City, w tym w Beauport, Sainte-Foy, Charlesbourg i L’Ancienne-Lorette, począwszy od wiosny 2025 roku.

P: Jaki jest długoterminowy cel Grupy Abbatiello?
O: Długoterminowym celem Grupy Abbatiello jest posiadanie 500 restauracji wszystkich marek łącznie do grudnia 2029 roku, a także dalsza ekspansja na terenie całej Kanady.

P: Czy Pizza Salvatoré będzie się dalej rozwijać?
O: Tak, Pizza Salvatoré będzie nadal się rozwijać, choć wolniej w niektórych regionach. Grupa Abbatiello planuje otworzyć około dwudziestu nowych restauracji Pizza Salvatoré w Montrealu w 2025 roku, ale generalnie rynek Quebecu jest już nasycony dla tej marki, co skłoniło ich do dywersyfikacji.

P: Kto założył Jack Le Coq?
O: Jack Le Coq został założony przez Jacques’a Gaspo, znanego restauratora w Montrealu, który jest również odpowiedzialny za inne popularne miejsca, takie jak La Belle et La Bœuf, i jest współzałożycielem Foodtastic.

Zainteresował Cię artykuł Pizza i Kurczak: Imperium Rodziny Abbatiello w Quebecu? Zajrzyj też do kategorii Gastronomia, znajdziesz tam więcej podobnych treści!