Gdzie zjeść najlepszą pizzę w Neapolu?

Neapol, miasto tętniące życiem na południu Włoch, jest nie tylko kolebką pizzy, ale i jej duchowym domem. To tutaj, w sercu Kampanii, narodziła się sztuka tworzenia tego kultowego dania, które podbiło świat. Neapolitańska kultura pizzy jest bez wątpienia najbogatsza i najbardziej ekscytująca na świecie, a dla wielu, w tym dla nas, tutejsza pizza jest po prostu najsmaczniejsza. Jeśli zastanawiasz się, gdzie w Neapolu zjeść najlepszą pizzę, przygotuj się na fascynującą podróż kulinarną, która z pewnością rozbudzi Twoje kubki smakowe. Poniżej znajdziesz nasze rekomendacje najlepszych pizzerii, praktyczne wskazówki oraz wszystko, co musisz wiedzieć o prawdziwej neapolitańskiej pizzy.

Kto tak naprawdę wynalazł pizzę? Krótka historia

Zastanawiając się nad pizzą, łatwo dojść do wniosku, że to nic innego jak rodzaj płaskiego chleba z sosem pomidorowym. Płaskie chleby towarzyszą ludzkości od tysięcy lat, stanowiąc integralną część diety wielu cywilizacji. Większość historyków kulinarnych zgadza się, że potrawy podobne do pizzy – płaskie chleby z oliwą, przyprawami i innymi dodatkami – były spożywane już przez starożytnych Greków, Rzymian i Egipcjan.

Jednak kluczowym elementem, który dziś definiuje pizzę, są pomidory. Zanim w XVII wieku pomidory dotarły do Europy za sprawą odkrywców powracających z Ameryki Południowej, płaskie chleby nigdy nie były nimi wzbogacane. Dopiero pod koniec XVIII wieku płaskie chleby, prosto przygotowane z ciasta posmarowanego serem, oliwą z oliwek, ziołami i pomidorami, stały się powszechnym daniem ulicznym w Neapolu. Było to przede wszystkim danie spożywane przez niższe warstwy społeczne miasta.

Pochodzenie archetypicznej pizzy – Pizzy Margherita – jest przedmiotem sporu. Popularna legenda głosi, że podczas patriotycznego zrywu po zjednoczeniu Włoch pod koniec XIX wieku, neapolitański pizzaiolo o imieniu Raffaele Esposito otrzymał zadanie przygotowania pizz dla nowej włoskiej królowej, Małgorzaty Sabaudzkiej (Margherita of Savoy), podczas jej wizyty w Neapolu w 1889 roku. Spośród trzech pizz, które dla niej przygotował, jedna była udekorowana czerwonym sosem pomidorowym, białym serem mozzarella i zielonymi liśćmi bazylii, reprezentującymi kolory flagi narodowej Włoch. Królowa, która nigdy wcześniej nie jadła pizzy, najbardziej polubiła właśnie tę, a Esposito nazwał ją „Pizza Margherita” na cześć królowej. Późniejsze badania podważyły jednak tę legendę. Niezależnie od jej prawdziwości, pizza jest nieodłączną częścią kulinarnej historii Neapolu.

Co wyróżnia pizzę neapolitańską?

Jako dom pizzy, Neapol ma swój własny, unikalny styl pizzy, zwany pizzą neapolitańską. Istnieją trzy oficjalne warianty pizzy neapolitańskiej, uznane przez Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), organizację dbającą o autentyczność tego dania:

• Pizza Marinara: pokryta pomidorami, czosnkiem, oregano i oliwą z oliwek extra virgin. To najstarsza neapolitańska pizza, symbol prostoty i głębi smaku.
• Pizza Margherita: pokryta pomidorami, świeżo pokrojoną mozzarellą z mleka krowiego (fior di latte), świeżą bazylią i oliwą z oliwek extra virgin. Klasyka, która podbiła świat.
• Pizza Margherita Extra (lub „DOC”): pokryta pomidorami, świeżo pokrojoną mozzarellą z mleka bawoliczego (mozzarella di bufala), świeżą bazylią i oliwą z oliwek extra virgin. Wersja premium, z jeszcze delikatniejszym i bogatszym smakiem sera.

Choć brzmi to tak prosto, nie ma nic zwyczajnego w pierwszym kęsie prawdziwej pizzy neapolitańskiej. Każdy kęs to eksplozja smaku – wyrazisty sos pomidorowy, aromat oregano i bazylii, komfort sera i idealna równowaga lekko przypalonego ciasta. Wybór między Margheritą a Marinara to prawdziwy dylemat, dlatego zawsze polecamy spróbować obu!

Jakie składniki są używane w pizzy neapolitańskiej?

Tradycyjnie, pomidory używane do pizzy neapolitańskiej to pomidory San Marzano, uprawiane na żyznych glebach wulkanicznych w pobliżu Wezuwiusza. Pomidory San Marzano są szczególnie aromatyczne i mniej kwaśne niż inne odmiany, co przekłada się na niezrównany smak sosu.

Autentyczna pizza neapolitańska może używać tylko dwóch rodzajów sera mozzarella: fior di latte, wytwarzanego z mleka krowiego, oraz mozzarella di bufala, wytwarzanej z mleka bawolic wodnych. Bawoły te są zazwyczaj hodowane na bagnistych terenach Kampanii i Lacjum we Włoszech. Jedwabista tekstura mozzarelli di bufala nie ma nic wspólnego z bardziej gumową mozzarellą krowią, którą często spotyka się poza Neapolem.

Aby uzyskać odpowiednią skórkę, ciasto musi być wykonane z wysoce rafinowanej włoskiej mąki typu 0 lub 00, drożdży neapolitańskich lub świeżych drożdży piwnych, wody i soli. Ciasto musi być pozostawione do wyrośnięcia na co najmniej sześć godzin. Na koniec, pizza neapolitańska jest udekorowana świeżą bazylią i oliwą z oliwek extra virgin.

Jak powstaje pizza neapolitańska?

W ostatnich latach podjęto wysiłki w celu standaryzacji wyglądu i smaku pizzy neapolitańskiej. Wspomniana już ‘Associazione Verace Pizza Napoletana’ (AVPN) dokładnie określiła składniki i metody, które muszą być stosowane do produkcji pizzy. Zgodnie z ich wytycznymi, pizza musi być pieczona przez 60–90 sekund w piecu opalanym drewnem, w temperaturze 485 °C (905 °F).

Podstawa ciasta musi być ugniatana ręcznie, a nie wałkowana wałkiem, i nie może przekraczać 35 cm średnicy oraz 3 mm grubości w centrum. Oliwa z oliwek extra virgin musi być wylewana na ciasto spiralnym ruchem. Mozzarella bawola (pokrojona w plasterki) lub krowia (pokrojona w paski) musi być równomiernie rozprowadzona na pizzy. Idealnie, najlepsza pizza powinna wyjść z pieca z bąbelkującym serem i lekko przypalonymi brzegami, co nadaje całości eksplozję smaków.

Wskazówka: Jeśli odwiedzasz Neapol, koniecznie zapisz się na warsztaty robienia pizzy neapolitańskiej. Nauczysz się, jak zrobić autentyczną pizzę pod okiem profesjonalnego pizzaiolo i zgłębisz tajemnice najbardziej ukochanego włoskiego dania na świecie. To nie tylko lekcja gotowania, to prawdziwe zanurzenie w kulturę!

Dlaczego pizza neapolitańska jest czasem nazywana „rozmokłą” lub „papkowatą”?

Czasami usłyszysz, że ktoś nazywa pizzę neapolitańską „rozmokłą” (soupy) lub „papkowatą” (sloppy). Dzieje się tak, ponieważ podstawa pizzy jest często bardzo cienka i hojnie pokryta sosem pomidorowym oraz oliwą z oliwek. Gdy sos i oliwa wsiąkają w cienką skórkę, środek pizzy staje się miękki i wilgotny. Aby zjeść ją rękami, trzeba złożyć czubek pizzy do tyłu i zjeść ją szybko. To jest jej unikalna cecha, a nie wada, świadcząca o autentyczności.

Gdzie zjeść najlepszą pizzę w Neapolu, Włochy? Nasze rekomendacje

Z dosłownie setkami pizzerii najwyższej klasy, które zdobią każdą ulicę Neapolu, pojawia się logiczne pytanie: kto robi najlepszą pizzę w Neapolu? Debaty są niekończące się, a jeśli zapytasz 10 różnych osób w Neapolu, która pizzeria jest najlepsza, możesz bardzo dobrze otrzymać 10 sprzecznych i równie namiętnych odpowiedzi. Mając to na uwadze, podjęliśmy się trudnego zadania zebrania najlepszych miejsc na pizzę w Neapolu.

W tym przewodniku skupimy się głównie na trzech rodzajach pizzy: Pizza Marinara, Pizza Margherita i Pizza Fritta (pizza smażona). Oczywiście, w Neapolu można również spróbować innych doskonałych odmian pizzy. Scena restauracyjna ciągle się zmienia, a niektóre z najstarszych pizzerii w Neapolu ucierpiały na jakości jedzenia i obsługi. Dwa główne przykłady to Pizzeria Brandi i L’Antica Pizzeria Port’Alba – najstarsza pizzeria na świecie, które musieliśmy wykluczyć z naszej listy w poszukiwaniu najlepszej pizzy.

Bez zbędnych ceregieli, zanurzmy się w świat najlepszej pizzy w Neapolu (od naszych „mniej ulubionych” do najlepszych, bo wszystkie są świetne!).

12. Pizzeria I Decumani

Pizzeria I Decumani to rodzinna pizzeria położona w starej części Neapolu. Zamówiliśmy typową pizzę Margheritę i pizzę Marinara, choć restauracja jest prawdopodobnie najbardziej znana ze swojej specjalności, pizzy X. Pizza ta podawana jest w kształcie pierścienia i hojnie pokryta świeżymi składnikami, co czyni ją miłą alternatywą dla innych pizz w mieście. I Decumani jest znane z tego, że w weekendy bywa bardzo tłoczno, zwłaszcza gdy na telewizorze z płaskim ekranem wyświetlany jest mecz piłki nożnej. Jeśli czas oczekiwania na miejsce w restauracji jest zbyt długi, oferują również opcję na wynos.

• Ceny: Marinara: 5.50 EUR, Margherita: 6.50 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 12:00-16:00 i 19:00-24:00.

11. L’Antica Pizzeria da Michele

Pizzeria da Michele to prawdopodobnie najbardziej ikoniczna pizzeria w Neapolu. Założona w 1870 roku i choć była ulubioną wśród Neapolitańczyków, restauracja zyskała międzynarodową sławę dopiero w 2010 roku, po tym, jak Julia Roberts jadła tam w filmie „Jedz, módl się, kochaj”. Ze względu na jej trwałą popularność, w da Michele zawsze są długie kolejki, więc będziesz musiał wziąć numerek, aby usiąść. Choć turystów jest więcej niż kiedyś, nic się tam naprawdę nie zmieniło. Da Michele stawia na czystość pizzy i serwuje tylko dwie odmiany: Margheritę i Marinara. Szczególnie podobała nam się „rozmokła” jakość obu pizz, choć Marinara wyraźnie przewyższała Margheritę. Mimo twierdzeń o robieniu najbardziej autentycznej pizzy neapolitańskiej, pizze Da Michele nie są robione z oliwą z oliwek extra virgin; używają tańszego oleju roślinnego. Nie ma też opcji pizzy z mozzarellą bawolą, używana jest tylko mozzarella z mleka krowiego (fior di latte). Restauracja jest niezwykle spartańska, zajmując dwa jasno oświetlone pomieszczenia przy niepozornej bocznej uliczce. Obsługa w da Michele pozostawia trochę do życzenia, a choć nie ma coperto (opłaty za nakrycie), kelnerzy mogą prosić o napiwek.

Wskazówka: Coperto to rodzaj opłaty serwisowej doliczanej do rachunku w większości restauracji we Włoszech, zazwyczaj za osobę. Czasami nie ma ustalonego coperto, ale opłata serwisowa w wysokości X% lub brak opłaty w ogóle, jednak kelner może zażądać napiwku. Przy napiwkach zwyczajowo zaokrągla się do następnych pełnych 5 EUR, ale 10-15% całkowitego rachunku jest uczciwe.

• Ceny: Marinara: 6 EUR, Margherita: 6 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 11:00-23:00.

10. Antica Pizzeria & Trattoria AL 22

Na AL 22 natknęliśmy się raczej przypadkiem, ponieważ zjedliśmy już w naszych topowych restauracjach. Chociaż początkowo nie znalazła się na naszej liście miejsc do odwiedzenia w Neapolu, AL 22 okazała się miłą niespodzianką. To niepozorne miejsce to klasyczna restauracja w starym centrum Neapolu. Jest towarzyska, ciepła i prosta. Przybyliśmy nieco później niż zwykle i musieliśmy poczekać około 5 minut na stolik. AL 22 jest trochę na uboczu szlaku turystycznego i wydawało się, że byliśmy jedynymi obcokrajowcami w restauracji. W przeciwieństwie do innych pizzerii w Neapolu, AL 22 serwuje również dania makaronowe, jeśli masz ochotę na coś innego! Marinara była nieco lepsza niż Margherita w AL 22.

• Ceny: Marinara: 6 EUR, Margherita: 7 EUR
• Godziny otwarcia: Poniedziałek-Czwartek: 12:00-16:00 i 19:00-23:00; Piątek-Sobota: 12:00-16:00 i 19:00-24:00.

9. Pizzeria Acunzo

Jeśli masz ochotę na zmianę tradycyjnych odmian pizzy neapolitańskiej, ale nadal pragniesz więcej pizzy, to Pizzeria Acunzo powinna znaleźć się na Twojej liście. Acunzo to jedna z najbardziej innowacyjnych pizzerii w Neapolu i lokalny faworyt w ekskluzywnej dzielnicy Vomero, blisko Castel Sant’Elmo. Menu pizzy w tym rodzinnym biznesie jest intrygujące i stanowi połączenie tradycji z niewyczerpaną kreatywnością. Acunzo zyskało sławę wśród Neapolitańczyków dzięki swojej Pulcinella – wystawnej pizzy pieczonej w piecu, wypełnionej makaronem Mezzanelli, sosem bolońskim, podsmażanymi grzybami, jajkami na twardo, pieczoną szynką, ricottą, mozzarellą i 24-miesięcznym parmezanem. Myśl o tym może nie jest kusząca, ale smak Pulcinella gwarantuje, że oszalejesz (i Twoja figura także!). Możesz również spróbować pizzy con la genovese. Tradycjonaliści nie muszą się martwić: nadal można tu zjeść klasyczną Margheritę i Marinara. Acunzo to swobodna restauracja z dużą ilością miejsc siedzących i szerokim wyborem dobrych win i piw.

• Ceny: Marinara: 6 EUR, Margherita: 7 EUR, Pulcinella: 14 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 13:00-15:30 i 19:00-23:30.

8. Pizzeria Di Matteo

Pizzeria Di Matteo była pierwszą pizzerią, w której jedliśmy podczas naszej wyprawy, aby dowiedzieć się, gdzie zjeść pizzę w Neapolu. Ta skromna pizzeria pozostała jedną z naszych ulubionych długo po naszym eksperymencie. Chociaż Margherita i Marinara są na najwyższym poziomie, Di Matteo zasługuje na specjalne wyróżnienie za swoją „frittatinę” (2 EUR). Ta klasyczna neapolitańska przystawka to zasadniczo kulka głęboko smażonego makaronu nadziewana kremowym sosem beszamelowym, serem provolone, mięsem i groszkiem. Lokalny mieszkaniec polecił nam spróbować tego dania i nie możemy mu wystarczająco podziękować za tę rekomendację. Jedzenie frittatiny to jak jedzenie niezwykle aromatycznej poduszki. Szokująco pyszne! Co ciekawe, w lipcu 1994 roku ówczesny prezydent USA Bill Clinton słynnie jadał w Di Matteo, gdy był w Neapolu na szczycie G7.

• Ceny: Marinara: 5 EUR, Margherita: 6 EUR
• Godziny otwarcia: Od 10:00-23:30 (Poniedziałek-Sobota).

7. Pizzeria Concettina ai Tre Santi

Concettina ai Tre Santi to niewątpliwie jedna z najlepszych i najmodniejszych pizzerii w Neapolu. Położona dalej od historycznego centrum Neapolu, tylko nieliczni turyści tu trafiają, a restauracja jest głównie wypełniona miejscowymi, którzy wpadają na szybki lunch lub kolację. Choć popularna Margherita w Concettina ai Tre Santi jest sama w sobie bajeczna, to miejsce zasługuje na pochwały za serwowanie zdecydowanie najbardziej aromatycznej Marinara, jaką kiedykolwiek mieliśmy przyjemność jeść. Podstawa pizzy jest nieco grubsza niż w niektórych innych miejscach, co ułatwia jej jedzenie. Oprócz tradycyjnej pizzy neapolitańskiej, znajdziesz tu również szereg innowacyjnych sezonowych opcji.

• Ceny: Marinara: 10 EUR, Margherita: 12 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 12:00-24:00 (Poniedziałek-Sobota) i 12:00-16:00 (Niedziela).

6. Pizzeria De Figliole

Ukryta głęboko w nieco podejrzanej części starego Neapolu, De Figliole to obowiązkowy przystanek dla tych, którzy chcą spróbować Pizza Fritta, popularnego neapolitańskiego jedzenia ulicznego. De Figliole było pierwszym miejscem, gdzie my zjedliśmy smażoną pizzę i od tamtej pory zakochaliśmy się w tych złotych krążkach przyjemności. Pizza Fritta to głęboko smażona pizza przypominająca calzone (ale lepsza!). Ten kultowy przysmak powstaje poprzez zamknięcie nadzienia między dwiema warstwami ciasta pizzowego i smażenie go w gorącym oleju, aż stanie się złociste. Pizza Fritta powstała podczas II wojny światowej, gdy miejscowi nie mieli dostępu ani nie mogli sobie pozwolić na tradycyjną pizzę. Cienka i chrupiąca na zewnątrz, wnętrze pizzy fritta jest idealne do nadziewania nieskończoną listą składników. W końcu, co może być lepszego niż chrupiąca, a jednocześnie ciastowata, głęboko smażona pizza, nadziewana pysznie kremową ricottą, pieprzem, pomidorami, provolone, prasowanymi tłustymi ciastkami wieprzowymi (ciccioli) i aromatycznym salami? Jedzona na gorąco, pizza fritta to uliczne jedzenie w najlepszym wydaniu, a to danie zadowoli nawet najbardziej wygłodniałego smakosza. Jedną z rzeczy, które nam się w niej podoba, jest to, że nie jest super tłusta, mimo że jest głęboko smażona. De Figliole sprzedaje wyłącznie Pizza Fritta, i choć w menu jest kilka różnych opcji, polecamy spróbować ich „Completa”, która kosztuje 6 EUR. Jest bardzo sycąca i po prostu rozpływa się w ustach!

• Ceny: Completa: 6 EUR
• Godziny otwarcia: Od 10:30-22:00 (Poniedziałek-Sobota).

5. Pizzeria Da Attilio

Położona w sercu tętniącego życiem targu Pignasecca, Pizzeria Da Attilio to jedna z najbardziej trwałych instytucji pizzowych w Neapolu, otwarta w 1938 roku. Dzięki klasycznemu wnętrzu i ścianom pokrytym zdjęciami celebrytów, wycinkami prasowymi i listami od lojalnych klientów, Da Attilio emanuje miękką włoską, swobodną atmosferą, której pragniesz, szukając najlepszej pizzy w Neapolu. Da Attilio prowadzi uznany pizzaiola Attilio Bachetti, którego często można zobaczyć w akcji przy dużym, opalanym drewnem piecu. Jego ruchy rąk podczas przygotowywania pizzy to widok, który warto podziwiać! Urocza obsesja Bachettiego na punkcie ciasta przyniosła mu liczne nagrody za jego innowacyjne pizze. Choć w menu jest ponad 35 pizz, popisowym daniem Da Attilio jest Carnevale, pizza w kształcie gwiazdy, której osiem ramion jest nadziewanych świeżą ricottą, a na wierzchu znajduje się fior di latte, kiełbasa, pomidor i ser parmezan. Ten hit jest doskonały do ostatniego kęsa! Pizze w Da Attilio mają dobrą, ciągnącą się teksturę, a równowaga składników jest idealna. Szczerze mówiąc, były to jedne z najsmaczniejszych pizz, jakie kiedykolwiek mieliśmy przyjemność zjeść w życiu, i po prostu musisz odwiedzić to miejsce.

• Ceny: Marinara: 4.50 EUR, Margherita: 5 EUR
• Godziny otwarcia: Poniedziałek-Sobota od 12:00-15:30 i 19:00-23:30.

4. Isabella De Cham Pizza Fritta

Nasze poszukiwania najlepszej smażonej pizzy (Pizza Fritta) w Neapolu zaprowadziły nas do Isabella De Cham Pizza Fritta. Zgadzamy się, że tutaj można cieszyć się tym przyprawiającym o zawał serca, kalorycznym przysmakiem w najlepszym wydaniu. Prowadzona przez Isabellę de Cham, prawdopodobnie najsłynniejszą kobietę-pizzaiolo w Neapolu, Cham jest nowością na scenie pizzowej miasta, otwarta dopiero w 2018 roku. Niemniej jednak kreatywność de Cham, umiejętności kulinarne i pracowita, całkowicie żeńska ekipa szybko uczyniły to miejsce numerem jeden dla smażonej pizzy. Nie ma w Neapolu takiej pizzy fritta jak w Cham. Delikatnie smażone, cienkie i chrupiące ciasto jest tu wypełnione tradycyjnymi i innowacyjnymi nadzieniami. Możesz zjeść standardową smażoną pizzę (Completa) wypełnioną ricottą, pieprzem, provolone i prasowanymi tłustymi ciastkami wieprzowymi, lub być nieco bardziej odważnym i spróbować smażonych pizz z niekonwencjonalnymi składnikami, takimi jak krewetki, ośmiornica, orzeszki piniowe, rodzynki, ser caciocavallo, bób, skórka cytrynowa i sos Genovese. Z atmosferą, którą najlepiej określić jako rustykalną i przyjazną, Isabella De Cham Pizza Fritta jest ucieleśnieniem miłości Neapolu do dobrej pizzy i prawdziwej uprzejmości. Wybierz spersonalizowane piwo rzemieślnicze do posiłku.

Wskazówka: Zostaw miejsce na deser i wpadnij do Pasticceria Poppella tuż obok na niebiańskie neapolitańskie wypieki.

• Godziny otwarcia: Codziennie od 12:00-16:00 i 19:00-23:30.

3. 50 Kalò

Jeśli pizza to coś, czego naprawdę potrzebujesz natychmiast, sprawdź 50 Kalò, niewątpliwie jedną z najlepszych pizzerii w Neapolu. Ta pizzeria znajduje się na Piazza Sannazaro – jednym z najpiękniejszych placów w Neapolu, rzut kamieniem od molo Mergellina. Niezwykle popularne w Neapolu, 50 Kalò jest prowadzone przez uznanego mistrza ciasta Ciro Salvo, którego talenty doprowadziły do otwarcia kolejnej lokalizacji w Londynie. Obszerne menu pizzy w restauracji sprawi, że stracisz głowę z powodu niesamowitej różnorodności smaków, kolorów i aromatów. Jeśli masz wątpliwości, udaj się prosto do prawdziwego testu talentów pizzaiolo – klasycznej Margherity. Margherita w 50 Kalò to jedna z najlepszych, jakie kiedykolwiek jedliśmy i nie można jej przegapić. Koniecznie zamów jak najwięcej frittatin, ponieważ najlepsze frittatiny w Neapolu można znaleźć w 50 Kalò. Atmosfera w 50 Kalò jest zrelaksowana i swobodna, idealna na szybki lunch lub spontaniczną kolację. Do pizzy możesz dobrać jedno z szerokiej oferty piw rzemieślniczych lub win restauracji.

• Ceny: Marinara: 6 EUR, Margherita: 7 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 12:00-16:30 i 18:30-00:30.

1. Pizzeria Gino Sorbillo (Ex aequo)

Mieliśmy spory spór, jeśli chodzi o wybór najlepszej pizzerii w Neapolu, więc postanowiliśmy przyznać pierwsze miejsce dwóm wybitnym pizzeriom. Na początek mamy Pizzerię Gino Sorbillo, którą uważamy za serwującą najlepszą pizzę w Neapolu. Dlaczego Pizzeria Gino Sorbillo serwuje najlepszą pizzę w Neapolu? Powód jest prosty: skórka każdej pizzy jest ciągnąca i lekka, dobrze dobrane dodatki są obficie nakładane, a sosy są idealne. Pizze Sorbillo są również stosunkowo „rozmokłe” w porównaniu do innych restauracji. Jacky uważa, że Margherita w Sorbillo to najlepsza, jaką kiedykolwiek jadła w życiu. Zachwyca idealnymi proporcjami sosu i mozzarelli oraz odurzającym aromatem podkreślonym przez pachnącą zieloną bazylię. Niezwykle popularne zarówno wśród miejscowych, jak i turystów, niemal nieuchronnie spotkasz kolejkę w Sorbillo. Nie martw się, kolejka szybko się przesuwa, a łatwo wybaczyć zabieganym kelnerom, gdy pizza pojawi się przed tobą. W Sorbillo nie ma nic do zarzucenia, ponieważ atmosfera jest przytulna, a ceny rozsądne. Jeśli klasyczne pizze to Twój styl, a czekanie w kolejce Ci nie przeszkadza, Sorbillo z pewnością Cię nie zawiedzie. Sorbillo ma również inną filię w Neapolu, położoną przy Via Partenope, o nazwie Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare. Chociaż jakość pizz pozostaje zgodna z oryginalnym Sorbillo w historycznym centrum, nadmorska filia jest zazwyczaj droższa.

• Ceny: Marinara: 5 EUR, Margherita: 6.50 EUR
• Godziny otwarcia: Poniedziałek-Sobota od 12:00-23:30.

1. Pizzeria Starita a Materdei (Ex aequo)

Nasza ulubiona pizzeria w Neapolu to Pizzeria Starita, położona około 25 minut spacerem od centrum pizzerii. Jedliśmy w Starita trzykrotnie i podtrzymujemy nasze przekonanie, że serwuje ona najlepszą pizzę w Neapolu. Starita to jedna z najbardziej ukochanych pizzerii w Neapolu, a ich trwała popularność oznacza, że mają teraz placówki w Mediolanie, Turynie i Nowym Jorku. Nie można się pomylić z klasykami, zwłaszcza z bardzo pomidorową Marinara, która graniczy z religijnym doświadczeniem. Gorąco polecamy również spróbowanie specjalności Starity – Pizza Montanara – niebiańskiej pizzy, która jest najpierw smażona, następnie obficie smarowana bogatym sosem marinara, a potem szybko pieczona, aby stopić ser. Śmiem twierdzić, że pizze w Starita są prawdopodobnie najlepszymi pizzami na świecie i nawet nie wyobrażam sobie lepszych. Miękkie, elastyczne, delikatne i pachnące, rozpływające się w ustach, dekadenckie pizze sprawią, że będziesz oblizywać palce! Atmosfera w Starita jest wspaniała, a ich personel bardzo przyjazny. Jest to nieco bardziej eleganckie miejsce niż inne na tej liście i w przeciwieństwie do większości innych pizzerii, ma pełny bar, więc możesz łatwo wypić Aperol Spritz (lub dwa) zamiast kieliszka wina. Mają też niewielki wybór piw rzemieślniczych, co jest dużym plusem! Jedzenie w Starita to prawdziwie neapolitańskie doświadczenie, którego nie można przegapić. Nawet jeśli guzik w spodniach ma zaraz pęknąć, koniecznie spróbuj angioletti. Ten diabelnie dekadencki deser składa się z głęboko smażonego ciasta pizzowego i Nutelli! Starita ma również silne powiązania kinowe. Gigantyczny widelec i łyżka wiszące na ścianie były używane przez legendarną Sophię Loren w klasycznym filmie Vittorio di Siki z lat 50. „Złoto Neapolu”. Również pizza fritte, którą Loren sprzedawała w filmie, była robiona tutaj w kuchni.

• Ceny: Marinara: 5.50 EUR, Margherita: 7 EUR
• Godziny otwarcia: Codziennie od 12:00-15:30 i 19:00-24:00.

Porównanie wybranych pizzerii:

Aby ułatwić wybór, przygotowaliśmy krótkie porównanie kilku z naszych ulubionych miejsc:

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jaka jest różnica między pizzą Marinara a Margherita?

Pizza Marinara to najstarsza neapolitańska pizza, przygotowywana z pomidorów, czosnku, oregano i oliwy z oliwek extra virgin. Nie zawiera sera. Pizza Margherita, z kolei, zawiera pomidory, mozzarellę (krowią lub bawolą), świeżą bazylię i oliwę z oliwek extra virgin. Margherita została stworzona, aby reprezentować kolory włoskiej flagi.

Dlaczego pizza neapolitańska jest często „rozmokła” w środku?

To cecha autentycznej pizzy neapolitańskiej! Ciasto jest bardzo cienkie w środku i hojnie polane sosem pomidorowym oraz oliwą. Ta wilgotność sprawia, że środek pizzy jest miękki i delikatny. Aby ją zjeść, zazwyczaj składa się kawałek na pół lub w ćwiartkę, co ułatwia trzymanie i jedzenie rękami.

Czym jest Pizza Fritta?

Pizza Fritta to smażona pizza, która narodziła się w Neapolu podczas II wojny światowej, gdy brakowało pieców i składników. Jest to rodzaj „zamkniętej” pizzy, gdzie farsz (często ricotta, ciccioli, pomidory) jest umieszczany między dwiema warstwami ciasta, a następnie całość jest głęboko smażona. Jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, zaskakująco lekka i sycąca.

Czy warto wziąć udział w warsztatach robienia pizzy w Neapolu?

Zdecydowanie tak! Warsztaty robienia pizzy w Neapolu to nie tylko lekcja gotowania, ale prawdziwe zanurzenie w kulturę. Nauczysz się rzemiosła od mistrzów pizzaiolo, poznasz ich anegdoty i zdobędziesz wgląd, którego nie znajdziesz w żadnym przewodniku. A najlepsza część? Cieszenie się własnoręcznie przygotowaną, autentyczną pizzą neapolitańską. To kawałek Neapolu, którego nie będziesz chciał przegapić!

Ile kosztuje pizza w Neapolu?

Ceny pizzy w Neapolu są zaskakująco przystępne, zwłaszcza w porównaniu do innych włoskich miast czy europejskich stolic. Klasyczna Marinara kosztuje zazwyczaj od 4.50 do 6.50 EUR, a Margherita od 5 do 7 EUR. Specjalności, takie jak Pizza Fritta Completa czy innowacyjne pizze, mogą być nieco droższe, ale rzadko przekraczają 15 EUR.

Końcowe przemyślenia na temat najlepszej pizzy w Neapolu, Włochy

Ludzie mogą wiecznie spierać się o to, która neapolitańska pizzeria jest najlepsza, ale ostatecznie wszystko sprowadza się do osobistych preferencji. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Neapol, koniecznie spróbuj pizzerii z naszej krótkiej listy najlepszych pizz. Pamiętaj tylko, że po takiej wycieczce po najlepszych restauracjach pizzowych w Neapolu możesz potrzebować spodni z rozciągliwym pasem!

Neapolitańskie warsztaty robienia pizzy to obowiązkowy punkt programu, ponieważ to nie tylko kurs gotowania; to zanurzenie w kulturze. Nauczysz się rzemiosła od mistrzów pizzaioli, którzy żyją i oddychają pizzą neapolitańską, wchłoniesz ich anegdoty i zdobędziesz spostrzeżenia, których po prostu nie znajdziesz w przewodniku. A najlepsza część? Delektowanie się własnoręcznie wykonaną, autentyczną pizzą neapolitańską. Zaufaj nam, to kawałek Neapolu, którego nie będziesz chciał przegapić!

Mamy nadzieję, że ten kompleksowy przewodnik po najlepszej pizzy w Neapolu okaże się przydatny. Zachęcamy również do dalszego odkrywania uroków Włoch i ich bogatej kuchni. Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej: gdzie zjadłeś najlepszą pizzę w Neapolu?

Zainteresował Cię artykuł Gdzie zjeść najlepszą pizzę w Neapolu?? Zajrzyj też do kategorii Kulinaria, znajdziesz tam więcej podobnych treści!