Gdzie znaleźć najlepszą pizzę w Rzymie?

Rzym, Wieczne Miasto, to nie tylko koloseum i starożytne ruiny, ale także prawdziwy raj dla miłośników pizzy. Niezależnie od tego, czy szukasz chrupiącej pizza al taglio sprzedawanej na kawałki, klasycznej pizzy neapolitańskiej z puszystymi brzegami, czy też lżejszej pinsy romana, Rzym oferuje niezliczone opcje. Przy tak wielu stylach i miejscach, wybór tej „najlepszej” pizzy może być wyzwaniem. Nasz obszerny przewodnik ma na celu pomóc Ci odkryć nie tylko dobre, ale naprawdę niezapomniane kulinarne doświadczenia, które sprawią, że Twój pobyt w Rzymie będzie jeszcze smaczniejszy. Przygotuj się na podróż przez świat rzymskiej pizzy, gdzie jakość składników, mistrzostwo w przygotowaniu ciasta i pasja pizzaiolo tworzą prawdziwe dzieła sztuki!

Pizza al Taglio – Królowa Szybkich Smaków

Pizza al taglio, czyli pizza sprzedawana na kawałki (na wagę), to esencja rzymskiego street foodu. Jest idealna na szybki lunch w biegu, przekąskę między zwiedzaniem, czy swobodną kolację. Znajdziesz ją niemal wszędzie, ale tylko niektóre miejsca oferują prawdziwie wybitną jakość. Oto nasze starannie wybrane propozycje:

Pizzarium Bonci’s: Król Pizzy al Taglio

Dla wielu, w tym dla nas, Pizzarium Bonci’s to absolutny numer jeden, jeśli chodzi o pizza al taglio w Rzymie. Założone i prowadzone przez słynnego pizzaiolo Gabriele Bonci, miejsce to jest świątynią doskonałości w sztuce pieczenia pizzy na blasze. Bonci jest uważany za króla ciasta i metod jego wyrastania.

• Lokalizacja: Prati/Watykan (Via della Meloria 43). Idealne miejsce na przystanek po wizycie w Muzeach Watykańskich, około 10 minut spacerem.
• Charakterystyka: To niewielkie miejsce, a kolejki są niemal zawsze. To, co wyróżnia Pizzarium, to ciągle zmieniające się dodatki. Choć znajdziesz klasyki takie jak Margherita, Pizza Rossa czy pizzę z ziemniakami, to co chwilę z pieca wychodzą nowe tace z oryginalnymi kombinacjami smaków, często zmieniającymi się nawet kilka razy na godzinę.
• Cena: Pizzarium nie należy do najtańszych. Za pizzę na lunch dla dwóch osób (sporo kawałków) plus kilka supplì i krokietów ziemniaczanych wydaliśmy około 40 euro. Jeśli jednak szukasz najlepszej pizzy w Rzymie na wynos, to jest to miejsce dla Ciebie.

Inne wybitne miejsca z pizzą al taglio:

• Angelo e Simonetta Pizza a Taglio: Uważana za najlepszą pizzerię na Via Nomentana (Via Nomentana 581). Serwują spektakularną pizzę na kawałki z długo i powoli wyrastającym ciastem, co czyni ją łatwą do strawienia. Dodatki zmieniają się codziennie, a składniki są perfekcyjnie skomponowane.
• Pinsere: Oferuje owalną, rozciągniętą pinsa romana w stylu street food (Via Flavia 98). To odniesienie do starożytnych tradycji rzymskiej wsi, gdzie rolnicy przygotowywali posiłki z dostępnych zbóż. Pinsa w Pinsere jest pyszna, lekka, łatwa do strawienia i wykonana z wysokiej jakości naturalnych, sezonowych składników. Każdy kawałek kosztuje około 6 euro. Idealne na szybki lunch.
• Pinsa ‘mpò: Kolejne świetne miejsce na tradycyjną, owalną pinsę (Via de’ Gracchi 7), położone w dzielnicy Prati, niedaleko Watykanu. Pizza jest przygotowywana z organicznych składników IGP, a ciasto poddawane jest 48-72-godzinnemu wyrastaniu. Oferują około 21 rodzajów dodatków, od klasycznych po wykwintne.
• Antico Forno Roscioli: Jeśli chodzi o produkty piekarnicze, Roscioli to wielkie nazwisko w Rzymie (Via dei Chiavari 34). Jedna z najstarszych piekarni w mieście, oferuje fantastyczną pizzę rzymską, a także focaccię i różne rodzaje chleba.

Pizza Neapolitańska – Tradycja w Rzymie

Mimo że Rzym ma swój własny styl pizzy, to wpływ i popularność pizzy neapolitańskiej są niezaprzeczalne. Charakteryzuje się ona miękkimi, puszystymi brzegami (tzw. cornicione) i cienkim środkiem. Oto miejsca, gdzie znajdziesz autentyczną neapolitańska pizzę w Rzymie:

50 Kalò: Najlepsza pizza w stylu neapolitańskim

Po sukcesach w Neapolu i Londynie, Ciro Salvo, król neapolitańskiego ciasta, otworzył swoją dwupoziomową pizzerię w Rzymie (Via Flavia 3). Położona niedaleko stacji Termini i Piazza Barberini, jest łatwo dostępna.

• Charakterystyka: Ciro Salvo jest znany jako król ciasta, a jego pizza to potwierdza – ciasto dosłownie rozpływa się w ustach. Bogaty wybór dodatków i intensywność smaków świadczą o najwyższej jakości każdego składnika, od sosu pomidorowego po mozzarellę.
• Dodatki: Listę jakościowych napojów dopełnia rzemieślnicze piwo, warzone wyłącznie dla 50 Kalò. Jedyną niespodzianką jest brak kawy, co jest rzadkością w włoskich restauracjach.

Inne wspaniałe pizzerie neapolitańskie:

• Seu Pizza Illuminati: Stosunkowo nowa pizzeria w Trastevere (Via Angelo Bargoni 10), otwarta w 2018 roku. Oferuje naprawdę pyszną pizzę dla smakoszy z bardzo oryginalnymi dodatkami. Oprócz klasyków znajdziesz tu niezwykłe połączenia i składniki. Wiele opcji wegetariańskich i wegańskich. Menu zmienia się sezonowo. Zalecana rezerwacja.
• PizzaRé 77 Roma: W Trastevere (Viale di Trastevere 77), z 36-godzinnym wyrastaniem i 75% hydratacją, ciasto tej pizzerii obiecuje lekką i łatwą do strawienia pizzę. Gwarancja jakości produktów i składników, takich jak mąki z młyna Mulino Caputo czy mozzarella DOP z Battipaglii.
• iQuintili: Marco Quintili, mistrz pizzaiolo z Kampanii, otworzył w Rzymie trzy restauracje (Mercato Centrale, Via Francesco Cangiullo 16, Via Eurialo 7). Przez lata pracował nad swoim ciastem, aby było lżejsze i łatwiejsze do strawienia, wykorzystując mąkę Molino Magri. Rezultatem jest technicznie i wykwintnie neapolitańska pizza z wyraźnym brzegiem, ceniona za rozpływającą się konsystencję i elastyczność.
• Allegrìo: Restauracja na Via Veneto (Via Veneto 114) serwuje dania kuchni rzymskiej, a także świetną pizzę. Pizzeria jest w rękach doświadczonych pizzaiolo Peppe Aiello i Ivano Veccia. Ich pizza neapolitańska charakteryzuje się dobrze wykształconym brzegiem, miękkim w środku i chrupiącym na zewnątrz.
• EXTREMIS: Nieszablonowa pizza w Rzymie (Via del Casale Rocchi 20/22) od trzech młodych szefów kuchni. Serwują długo wyrastającą (ok. 48 godzin) pizzę w stylu neapolitańskim, a także szeroką gamę smażonych przysmaków. Dbanie o jakość i zrównoważony rozwój. Położone daleko od centrum.
• Antica Pizzeria da Michele: Blisko Piazza del Popolo (Via Flaminia 82). Wywodząca się z rodziny pizzaiolo działającej w Neapolu, pizzeria ta serwuje prawdziwą pizzę neapolitańską. Dobra pizza, przystępne ceny i świetna lokalizacja.

Pizza Rzymska (Scrocchiarella i Pinsa Romana) – Chrupkość i Historia

Rzymska pizza, znana jako „scrocchiarella”, jest cienka i niezwykle chrupiąca. Często kontrastuje z puszystością pizzy neapolitańskiej. Inną rzymską specjalnością jest pinsa, która ma swoje korzenie w starożytności i jest lżejsza dzięki specjalnej mieszance mąk.

La Pratolina: Tradycyjna pinsa rzymska

Od 2001 roku La Pratolina (Via degli Scipioni 248, Prati; Via Rialto 16, Cipro/Trionfale) serwuje najlepszą rzymską pinsę. Owalna i cienka, jest reinterpretacją starożytnej tradycji, kiedy to rolnicy mielili dostępne zboża i tworzyli bardziej rozciągnięte placki niż dzisiejsza pizza. Mają dwie lokalizacje, z czego jedna (Cipro/Trionfale) to bardziej miejsce typu street food z miejscami na zewnątrz.

Il Piccolo Buco: Rzymska tradycja blisko Fontanny Trevi

Nazwa, oznaczająca „małą dziurę”, doskonale opisuje tę pizzerię (Via del Lavatore 91) niedaleko Fontanny Trevi: jest mała i wąska, ale warta odwiedzenia. Dawna rzymska piekarnia z 1916 roku, której właściciel Luca Issa dba o zachowanie starych tradycji, łącząc je z nowymi kombinacjami. Dbałość o szczegóły, najwyższa jakość składników i 48-godzinne wyrastanie ciasta są widoczne w produktach wychodzących z pieca. Niektóre dodatki do wypróbowania to żółta Margherita z sosem z żółtych pomidorów, pizza z kiełbasą i cykorią, czy ser i gruszka. Zalecana rezerwacja.

L’Elementare: Nowa pizzeria w Trastevere

Jeśli masz ochotę na prawdziwą rzymską pizzę – cienką i chrupiącą (scrocchiarella), w połączeniu z mocnym rzemieślniczym piwem, spróbuj L’Elementare (Via Benedetta 23) w popularnej dzielnicy Trastevere. To nie jest pizza dla smakoszy, ale prosty, tradycyjny produkt wykonany z wysokiej jakości mąk półziarnistych i bardzo małej ilości drożdży, pozostawiony do wyrastania przez co najmniej 24 godziny. Menu obejmuje 20 rodzajów pizzy z lokalnymi składnikami.

Inne miejsca z pizzą rzymską:

• 180g Pizzeria Romana: W dzielnicy Centocelle (Via Tor de Schiavi 53), serwuje okrągłą, cienką i chrupiącą pizzę w stylu rzymskim. Obok klasyków, goście mogą cieszyć się wysokiej jakości dodatkami, często zaczerpniętymi z lokalnej tradycji, takimi jak gricia, carbonara, amatriciana i cacio e pepe.
• Da Remo: Ulubiona pizzeria w tradycyjnej dzielnicy Testaccio (Piazza di Santa Maria Liberatrice 44). Pizza jest tu cienka i chrupiąca, a dobra jakość składników i duży wybór kombinacji sprawiają, że jest to ulubione miejsce w okolicy. Otwarta tylko na kolację, zaleca się przyjść wcześnie.
• Li Rioni: W centralnej dzielnicy Monti (Via dei Santissimi Quattro 24), niedaleko Koloseum. Serwuje pizzę w stylu rzymskim, pieczoną w piecu opalanym drewnem, z 18-godzinnym dojrzewaniem ciasta.
• Pinsa e Buoi Ristorante-Pinseria: Restauracja, gdzie można zamówić tradycyjną rzymską pinsę i wygodnie usiąść przy stoliku (Via dello Scalo San Lorenzo 15; Viale Carlo Felice 51/53; Via Salaria 217). Oferują szerokie menu dań z tradycji rzymskiej i innych regionów.
• Crunch: Współczesna pizzeria w dzielnicy Talenti (Via Francesco d’Ovidio 27). Ich pizza jest cienka i chrupiąca. Ciasto wykonane jest z mąki pszennej z dodatkiem mąki orkiszowej pełnoziarnistej, z 48-godzinnym wyrastaniem i techniką autolizy, co czyni ją łatwiejszą do strawienia.

Pizza Gourmet i Innowacyjne Podejście

Rzym to także miejsce, gdzie pizzaiolo eksperymentują z nowymi smakami i technikami, tworząc pizzę gourmet, która zaskakuje oryginalnością i wyrafinowaniem.

Sforno: Oryginalna pizza i piwo rzemieślnicze

Otwarta tylko na kolację, Sforno (Via Statilio Ottato 110/116) to kolejne ulubione miejsce wielu miłośników pizzy w Rzymie. To jedno z dzieł Stefano Callegari, znanego pizzaiolo. Powolne i naturalne wyrastanie ciasta, oryginalne dodatki i rzemieślnicze włoskie i międzynarodowe piwa. Koniecznie spróbuj słynnej pizzy „cacio e pepe”, inspirowanej popularnym lokalnym daniem makaronowym.

Sbanco: Klasyczna i oryginalna pizza

Sbanco (Via Siria 1) to kolejne dzieło pizzaiolo Stefano Callegari. Menu obejmuje pizze czerwone, białe i „specjalne”. Wśród klasyków znajdziesz Margheritę, Marinara, czy Mozzarellę Bufala, a także bardziej oryginalne kreacje jak Fumo (wędzona provola ze Speckiem z Południowego Tyrolu) i Cacio con le Pere (cztery rodzaje serów i gruszka). Specjalne pizze to m.in. popularne Cacio e Pepe i Greenwich (ser Stilton i wino Porto).

Tonda: Oryginalne kreacje pizzy

Tonda (Via Valle Corteno 31) to kolejna pizzeria z podpisem Stefano Callegari. Uruchomiona w 2011 roku w dzielnicy Montesacro. Tu możesz spróbować bardzo oryginalnych kreacji, takich jak pizza z mozzarellą marynowaną w Campari, ziemniakami, wędlinami i skórką pomarańczową, czy z wędzonym łososiem, mozzarellą, ziemniakami i koperkiem.

Trapizzino: Słynny rzymski street food

To bardzo unikalna pizza. Trapizzino ma kształt typowego tramezzino (kanapki barowej), ale z ciasta pizzy i wypełnieniem z tradycyjnych rzymskich przepisów. To idealny przykład innowacyjnego podejścia do klasycznej pizzy, oferujący zupełnie nowe doznania smakowe.

Porównanie Stylów Pizzy w Rzymie

Aby ułatwić wybór, przygotowaliśmy krótkie porównanie głównych stylów pizzy, które znajdziesz w Rzymie:

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

Jaka jest różnica między pizzą rzymską a neapolitańską?

Główna różnica leży w cieście i sposobie pieczenia. Pizza neapolitańska ma grubsze, puszyste i nieco przypalone brzegi (cornicione) oraz bardzo cienki, miękki środek. Jest pieczona bardzo krótko w bardzo wysokiej temperaturze w piecu opalanym drewnem. Pizza rzymska (scrocchiarella) jest natomiast znacznie cieńsza i bardziej chrupiąca, często pieczona dłużej w niższej temperaturze, co daje jej charakterystyczną, „łamiącą się” konsystencję. Jej brzegi są płaskie i cienkie.

Czym jest Pinsa Romana?

Pinsa Romana to starożytna forma pizzy, która zyskuje na popularności. Ciasto pinsy jest lżejsze i łatwiejsze do strawienia niż tradycyjne ciasto na pizzę, ponieważ jest przygotowywane z mieszanki mąk (pszennej, ryżowej i sojowej) oraz ma wysoką zawartość wody i długi czas wyrastania (często 48-72 godziny). Pinsa ma owalny kształt, jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Czy muszę rezerwować stolik w rzymskich pizzeriach?

W wielu popularnych pizzeriach, zwłaszcza w weekendy lub wieczorem, rezerwacja jest zdecydowanie zalecana, a często wręcz konieczna, aby uniknąć długiego czekania. Dotyczy to szczególnie miejsc serwujących pizzę w stylu neapolitańskim lub gourmet. W przypadku pizzy al taglio, zazwyczaj nie ma potrzeby rezerwacji, ponieważ jest to styl street foodowy.

Czy pizza w Rzymie jest droga?

Ceny pizzy w Rzymie mogą się znacznie różnić w zależności od miejsca i stylu. Pizza al taglio jest zazwyczaj najtańszą opcją, sprzedawaną na wagę, gdzie za kilka kawałków na lunch zapłacisz od kilku do kilkunastu euro. Standardowa pizza w pizzerii może kosztować od 8 do 15 euro, w zależności od dodatków i lokalizacji. Pizze gourmet lub w ekskluzywnych restauracjach mogą być droższe, osiągając nawet 20 euro lub więcej za jedną pizzę. Ogólnie rzecz biorąc, pizza w Rzymie jest przystępna cenowo, zwłaszcza w porównaniu do innych miast europejskich.

Gdzie znajdę najlepszą pizzę „na kawałki” (al taglio) w Rzymie?

Bez wątpienia, Pizzarium Bonci’s jest powszechnie uznawane za najlepsze miejsce na pizzę al taglio w Rzymie. Inne godne polecenia miejsca to Angelo e Simonetta, Pinsere (dla pinsy al taglio) oraz historyczne piekarnie, takie jak Antico Forno Roscioli.

Podsumowanie

Rzym to miasto, które celebruje pizzę w niezliczonych formach i smakach. Od tradycyjnej pizza al taglio, przez klasyczną neapolitańską z jej puszystym ciasto, aż po lekką i chrupiącą pinsa romana czy rzymską scrocchiarella – każdy znajdzie tu coś dla siebie. Mamy nadzieję, że nasz przewodnik pomoże Ci w pełni doświadczyć tej kulinarnej przygody i odkryć swoje ulubione miejsca. Smacznego!

Zainteresował Cię artykuł Gdzie znaleźć najlepszą pizzę w Rzymie?? Zajrzyj też do kategorii Pizza, znajdziesz tam więcej podobnych treści!