Florencja: Gdzie Zjeść Najlepszą Pizzę?

Witajcie, miłośnicy pizzy i Florencji! Jako lokalny przewodnik, który każdego dnia zanurza się w kulinarną duszę tego miasta, wiem, jak trudnym zadaniem może być wybór idealnej pizzerii. Florencja, choć słynie z toskańskich przysmaków, kryje w sobie również prawdziwe perełki, jeśli chodzi o pizzę. Nie mówię tylko o klasyce, ale o miejscach, które wynoszą to proste danie na zupełnie nowy poziom. Moja misja? Pomóc Wam odnaleźć te wyjątkowe smaki, które pozostawią niezapomniane wrażenia. Przy wyborze kierowałem się dwoma kluczowymi aspektami: jakością składników i strawnością ciasta. W końcu, co to za przyjemność, jeśli po posiłku czujemy się ociężali? Wszystkie wymienione poniżej miejsca doskonale łączą w sobie szacunek dla tradycji z nowoczesnym podejściem do kuchni, a ja na bieżąco aktualizuję tę listę, abyście zawsze mieli dostęp do najświeższych rekomendacji. Ostatnia aktualizacja: maj 2025.

Tradycja i Nowoczesność: Najlepsze Pizzerie we Florencji

Florencja oferuje niezwykłą różnorodność pizzerii, od tych wiernych neapolitańskim korzeniom, po te eksperymentujące z wyszukanymi składnikami. Przygotowałem dla Was przewodnik po moich ulubionych miejscach, z których większość znajdziecie w historycznym centrum miasta. Wyjątkiem jest jedynie Santarpia, do którego warto wybrać się taksówką lub autobusem – zapewniam, że podróż będzie tego warta!

Klasyczna Elegancja: Caffè Italiano

Jeśli szukacie miejsca, które łączy tradycyjną neapolitańską pizzę z rustykalnym, ale eleganckim wnętrzem, Caffè Italiano to strzał w dziesiątkę. Ich pizza, choć przygotowywana z prostych składników, zachwyca głębią smaku, a ciasto jest niezwykle miękkie i lekkostrawne. To idealne miejsce na wieczorne wyjście, gdzie doskonałej pizzy towarzyszy bogaty wybór lokalnych win i rzemieślniczych piw. A na deser? Koniecznie spróbujcie ich wyśmienitego tiramisu – to idealne zwieńczenie kulinarnej uczty. Znajdziecie ich przy via Isola delle Stinche, 19r.

Smakowe Eksperymenty: Santarpia

Santarpia to pizzerii, która zasługuje na osobną wzmiankę, nawet jeśli wymaga krótkiej podróży poza ścisłe centrum. Ich pizza powstaje ze specjalnej mieszanki spersonalizowanych mąk pszennych, co sprawia, że jest niezwykle miękka i aromatyczna. Tutaj tradycja spotyka się z innowacją. W menu znajdziecie zarówno klasyczne Margherity czy Marinary, jak i pizze z wyszukanymi składnikami, takimi jak trufla czy burrata. Co więcej, Santarpia odważnie wplata w swoje dania lokalne florenckie specjały, takie jak lampredotto czy język cielęcy, tworząc unikalne kompozycje smakowe. To prawdziwa gratka dla poszukiwaczy nowych doznań. Pizzeria Santarpia znajduje się przy via Senese 155r.

Uznana Jakość: Giotto Pizzeria

Giotto to jedna z najbardziej nagradzanych pizzerii we Florencji, często wymieniana w prestiżowych przewodnikach gastronomicznych, takich jak Il Gambero Rosso. To kwintesencja tradycyjnej neapolitańskiej pizzerii, gdzie oprócz wyśmienitej pizzy znajdziecie także pyszne smażone przystawki, idealne na początek posiłku. Choć ich pierwsza restauracja mieści się poza historycznym centrum, w dzielnicy Novoli, niedawno otworzyli nową, bardzo dogodnie zlokalizowaną placówkę w centrum, tuż obok stacji Santa Maria Novella. Nowa lokalizacja to via Panzani 57, co czyni ją łatwo dostępną dla turystów.

Sztuka Fermentacji: Berberé

Berberé to miejsce, gdzie pizza staje się prawdziwą sztuką. Ich ciasto, na zakwasie, leżakuje przez 48 godzin, co czyni je niezwykle lekkostrawnym i aromatycznym. W Berberé stawia się na ekologiczne składniki, starannie wybrane od najlepszych włoskich producentów. Co więcej, oferują różne rodzaje ciasta – zarówno tradycyjne, jak i bezglutenowe, a nawet bezdrożdżowe, co jest rzadkością i prawdziwym udogodnieniem dla osób z alergiami czy nietolerancjami. Jedną z moich ulubionych propozycji jest pizza z ‘ndują, miękką i bardzo pikantną kalabryjską kiełbasą. Berberé ma dwie restauracje we Florencji: jedną w dzielnicy San Frediano (Piazza de ‘Nerli, 1) i drugą bardzo blisko kościoła Santa Croce (Via de ‘Benci 7, róg Via de’ Neri), która dodatkowo oferuje stoliki na zewnątrz, idealne na ciepłe wieczory. To zdecydowanie jedno z moich ulubionych miejsc na świetną pizzę we Florencji.

Pizza w Sercu Rynku: Romualdo Rizzuti w Mercato Centrale

Mercato Centrale (Rynek Centralny) to obowiązkowy punkt dla każdego smakosza odwiedzającego Florencję. Na parterze znajduje się tradycyjny włoski targ z owocami, warzywami, mięsem, serami i przyprawami. Ale prawdziwa kulinarna magia dzieje się na pierwszym piętrze – to ogromna strefa gastronomiczna, otwarta do 22:00, z dziesiątkami restauracji, stoisk z jedzeniem ulicznym, winiarni i oczywiście pizzerii. Pizzeria w Mercato Centrale to dzieło Romualdo Rizzutiego, nagradzanego pizzaiolo, który ściśle trzyma się tradycji swojego rodzinnego Salerno, niedaleko Neapolu. Oprócz klasycznych pizz, takich jak Margherita, Napoli czy Capricciosa, Romualdo przygotowuje również inne apetyczne podstawy neapolitańskiego jedzenia ulicznego, takie jak pizza fritta (smażona pizza – tak, wszystko smakuje lepiej, gdy jest smażone!) i panuozzo (kanapka z ciasta pizzowego). Moją ulubioną pizzą Romualdo jest kwintesencja neapolitańskich smaków: kiełbasa i friarielli (friarielli to nieprprzetłumaczalny neapolitański warzywo, które idealnie komponuje się z kiełbasą). Romualdo ma dwa stoiska w Mercato Centrale: jedno na parterze, z szybką obsługą (kawałki pizzy na wynos), oraz bardziej tradycyjną pizzerię na pierwszym piętrze, z menu à la carte, stolikami i kelnerami. Co ciekawe, Romualdo ma również inną pizzerię w mieście: Le Follie di Romualdo, Largo Pietro Annigoni 9/C.

Legenda z Neapolu: Antica Pizzeria da Michele

Michele to prawdziwa legenda z Neapolu, która niedawno otworzyła swoją pizzerię również we Florencji, bardzo blisko Mercato Centrale. Ich pizza to super oldschoolowa klasyka – w menu znajdziecie tylko kilka pozycji, wszystkie wierne neapolitańskiej tradycji. Mowa tu o Marghericie, Marinara, Neapolitańskiej (kapary, anchois i pomidory, bez mozzarelli) oraz pysznej smażonej pizzy. Jeśli szukacie autentycznego, nieskomplikowanego smaku Neapolu, to jest to miejsce dla Was. Antica Pizzeria da Michele mieści się przy Piazza del Mercato Centrale 22r.

Mała, Ale Warta Grzechu: I ’Pizzacchiere

I ’Pizzacchiere również oferuje tradycyjną neapolitańską pizzę, z ciastem leżakującym przez 72 godziny, co sprawia, że jest ono chrupiące i niezwykle lekkostrawne. To miejsce jest proste i nieformalne, bardziej przypomina punkt z jedzeniem ulicznym niż klasyczną restaurację. Jest też bardzo małe, więc w godzinach szczytu spodziewajcie się kolejki. Ich pizza to prawdziwa przyjemność zarówno dla podniebienia, jak i duszy, a do tego jest dostępna w naprawdę świetnej cenie. I ’Pizzacchiere znajdziecie przy via San Miniato 2/1.

Szybka Pizza na Wynos i Przekąski

Czasami nie ma czasu na długie siedzenie w restauracji, ale apetyt na pizzę jest nieznośny. Florencja ma na to odpowiedź!

Kawałek Historii: Renato e Patrizia

Kiedy mam ochotę na szybką, ale smaczną przekąskę po wizycie w Galerii Uffizi, zawsze idę do Renato i Patrizii. Ta urocza para prowadzi mały lokal z pizzą przy via de’ Neri, z kilkoma stolikami na zewnątrz (znak to po prostu „pizzeria”). Miejsce jest małe i proste: tylko piec za ladą i kilka stołków. Właściwie pozostało niezmienione od lat 70. Sprzedają tu chrupiącą, smaczną pizzę na kawałki, w absurdalnie niskiej cenie. Robią też cecina (rodzaj placka z ciecierzycy), która jest równie pyszna. To właśnie tam, przy via de’ Neri 40, zrobiłem sobie zdjęcie, na którym zajadam kawałek pizzy!

Małe Cudo: Ganza – Mai Abbastanza

Niedawno w historycznym centrum Florencji otwarto nową pizzerię o nazwie Ganza – Mai Abbastanza, która serwuje wyłącznie pizzette. Pizzetta to mała pizza, którą zazwyczaj je się jako przekąskę, a nie pełny posiłek. Uwielbiam pizzette, a te w Ganza są pyszne, bardzo miękkie i bogate w smaku – idealna, smaczna przekąska do schrupania podczas spaceru po historycznym centrum. Ganza – Mai Abbastanza znajduje się w bardzo centralnym miejscu, kilka kroków od Piazza della Signoria i tuż naprzeciwko kościoła Orsanmichele. To idealne miejsce, aby złapać pyszną przekąskę i cieszyć się nią podczas zwiedzania miasta. Adres to via dei Cimatori 25.

Pizza Bez Glutenu we Florencji: Bezpieczeństwo i Smak

Jedzenie bezglutenowe to we Włoszech poważna sprawa! Jeśli macie nietolerancję glutenu lub innych pokarmów, możecie być spokojni. Kwestia ta jest traktowana bardzo poważnie, zarówno przez restauratorów, klientów, jak i prawo. Wiele restauracji specjalizuje się w kuchni bezglutenowej, a coraz więcej zwykłych restauracji oferuje tę opcję. Oto dwie najlepsze pizzerie bezglutenowe we Florencji:

Pionier Bez Glutenu: Ciro & Sons

Jeśli szukacie smacznej pizzy bezglutenowej, Ciro & Sons to właściwe miejsce. Ta pizzerii specjalizuje się w pizzach bezglutenowych, bezlaktozowych, a także w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. To była pierwsza bezglutenowa restauracja we Florencji i pierwsza bezlaktozowa we Włoszech. W 2006 roku Ciro nawet wygrał Mistrzostwa Świata w Pizzy Bezglutenowej! Ich zaangażowanie w jakość i bezpieczeństwo jest godne podziwu, a smak ich pizzy bezglutenowej naprawdę zaskakuje. Ciro & Sons znajdziecie przy via del Giglio 28/R.

Wszechstronność Bez Glutenu: Pizzeria Lorenzo de’ Medici

Kolejny adres, którego nie można przegapić, jeśli chodzi o dobrą pizzę bezglutenową, to Pizzeria Lorenzo de’ Medici. Całe menu restauracji jest bezglutenowe i obejmuje również sałatki, dania makaronowe, dania mięsne (w tym słynny florencki stek) oraz smaczne desery. To dowód na to, że dieta bezglutenowa nie musi oznaczać rezygnacji ze smaku i różnorodności. Pizzeria Lorenzo de’ Medici znajduje się w centrum miasta, pomiędzy Piazza Santa Maria Novella a Piazza San Lorenzo, przy via del Giglio 49/51 R.

Pizza Wegańska we Florencji: Proste Rozwiązania

Kilka słów o pizzy wegańskiej i pizzeriach we Florencji: nie ma potrzeby szukać specjalnej wegańskiej pizzerii we Włoszech, ponieważ pizza jest jednym z najłatwiejszych dań do przekształcenia w opcję wegetariańską lub wegańską na życzenie. Pizza jest w 99% przypadków doprawiana oliwą z oliwek extra virgin (a nie masłem), i nikt nie odmówi usunięcia jednego lub więcej składników z pizzy, ani dodania innego. Tak więc jest super łatwo zweganizować pizzę – wystarczy poprosić o pizzę bez mozzarelli i dodać mnóstwo warzyw, ziół, grzybów i kaparów! Czasami w menu znajdziecie również „pizza rossa” (czerwona pizza): oznacza to, że pizza jest bez mozzarelli, tylko z sosem pomidorowym i ewentualnie innymi składnikami. Jedną z najczęściej spotykanych pizz rossa jest pizza marinara: tylko pomidory, czosnek, oregano i oliwa z oliwek. Proste, a zarazem pełne smaku!

Tabela Porównawcza Najlepszych Pizzerii we Florencji

Aby ułatwić Wam wybór, przygotowałem krótkie zestawienie kluczowych cech każdej z rekomendowanych pizzerii:

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

1. Czy we Florencji łatwo znaleźć dobrą pizzę?

Tak, Florencja oferuje szeroki wybór pizzerii, od tradycyjnych po nowoczesne. Wiele z nich stawia na wysoką jakość składników i staranne przygotowanie ciasta, co gwarantuje satysfakcję nawet najbardziej wymagających smakoszy.

2. Czy konieczna jest rezerwacja stolika w popularnych pizzeriach?

W przypadku najbardziej znanych i nagradzanych pizzerii, takich jak Giotto czy Berberé, a także w godzinach szczytu (wieczorem, zwłaszcza w weekendy), zdecydowanie zaleca się rezerwację. Miejsca takie jak I ’Pizzacchiere czy Renato e Patrizia, będące bardziej punktami street food, często wymagają jedynie poczekania w krótkiej kolejce.

3. Jakie są średnie ceny pizzy we Florencji?

Ceny pizzy we Florencji są zróżnicowane. Klasyczna Margherita w tradycyjnej pizzerii kosztuje zazwyczaj od 7 do 10 euro. Pizze z bardziej wyszukanymi składnikami lub w restauracjach o wyższym standardzie mogą kosztować od 12 do 18 euro. Miejsca oferujące pizzę na kawałki, jak Renato e Patrizia, są znacznie tańsze, idealne na szybką i ekonomiczną przekąskę (kilka euro za kawałek).

4. Czy można znaleźć wegańską pizzę we Florencji?

Tak, wegańska pizza jest bardzo łatwo dostępna. Pizza tradycyjnie jest przygotowywana z oliwą z oliwek (nie masłem), więc wystarczy poprosić o pizzę bez mozzarelli (senza mozzarella) i poprosić o dodanie warzyw (verdure), grzybów (funghi), kaparów (capperi) czy ziół. Wiele pizzerii oferuje również „pizza rossa” (pizza z sosem pomidorowym, bez sera), a klasyczna pizza Marinara (pomidory, czosnek, oregano, oliwa) jest z natury wegańska.

5. Czy pizzerie we Florencji oferują opcje bezglutenowe?

Absolutnie tak. Włochy bardzo poważnie podchodzą do kwestii nietolerancji glutenu, a Florencja jest pod tym względem wzorowa. Wiele pizzerii, takich jak Ciro & Sons czy Pizzeria Lorenzo de’ Medici, specjalizuje się w daniach bezglutenowych, oferując pełne menu przystosowane do potrzeb osób z celiakią. Coraz więcej tradycyjnych pizzerii również wprowadza opcje bezglutenowe, dbając o to, by smak nie odbiegał od oryginału.

Mam nadzieję, że ten przewodnik pomoże Wam w pełni cieszyć się kulinarną stroną Florencji. Czy to klasyczna Margherita, innowacyjna kompozycja smaków, czy szybka przekąska – Florencja ma pizzę na każdą okazję. Po tak wyśmienitej pizzy, być może zechcecie spróbować również najlepszych lodów we Florencji – to kolejny obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie miasta!

Smacznego!

Zainteresował Cię artykuł Florencja: Gdzie Zjeść Najlepszą Pizzę?? Zajrzyj też do kategorii Gastronomia, znajdziesz tam więcej podobnych treści!